Filet Toskana im DO

[Horob]

Morgen werde ich wieder ein Jahr älter und da gilt es wieder mal ein paar liebe Freunde zu bewirten.
Das Rezept ist natürlich hier aus dem Forum.
Für meine etwas abgewandelte Form benötigt man folgende Zutaten:

Schlehenschnaps aus eigener Produktion:

nee, Quatsch....den brauch nur ich um bei den herrschenden Temperaturen noch sauber kochen zu können.

Also mal im Ernst:

Schweinefilet
Bacon
Zwiebeln
Knoblauch
Schlehenschnaps....was machst denn du schon wieder hier ?
Tomatenmark
Passierte Tomaten
Creme fraiche
Gewürze:
S + P
Thymian
Basilikum
Oregano
Rosmarin

Die Hauptdarsteller: 4,5 Kg Schweinelende

und natürlich für den Koch

Sehnen und Fett entfernen, und in handliche Stücke schneiden

anschließend mit Bacon umwickeln und einen Schlehen dazu trinken...

da isser schon wieder

und nochmal

jetzt aber raus in die winterliche Kälte, den Hockerkocher anwerfen und die Stücke schön anbraten. Röstaromen sind das halbe Leben !

Ich habe das alles auf 4 Etappen gebraten da selbst der 14er nicht für die Menge ausreicht

hatte ich vergessen zu erwähnen das man dazu ganz gut einen Schlehenschnaps trinken kann ?

So, die Vorbereitungen sind getroffen. Das angebratee Fleisch ruht im Kühlschrank. Morgen geht es mit der Soße weiter und dann gibt es auch neue Bilder und den Rest des Rezeptes

 

[quickly]

Servus,

bis jetzt siehts ja gut aus,ich hoffe wir sehen noch das endergebnis.

Hast die Schlehe selbst angesetzt?

 

[BBQfertig]

Hey... Feine Sache - ich bleib dran...

Frage: Für wv. Personen soll das sein?

 

[Horob]

Servus,

bis jetzt siehts ja gut aus,ich hoffe wir sehen noch das endergebnis.

Hast die Schlehe selbst angesetzt?

Endergebnis gibt es natürlich morgen. Ich wollte nur heute schon mal vorbereiten damit es morgen dann chilliger wird !

Zur Schlehe geht es da lang: http://www.grillsportverein.de/forum/threads/variationen-von-der-schlehe.154231/

 

[Horob]

Hey... Feine Sache - ich bleib dran...

Frage: Für wv. Personen soll das sein?

12 Personen

 

[Horob]

Schönen guten Morgen !

weiter geht es mit den Vorbereitungen. Als Tüpfelchen auf dem Filet gibt es eine Gremolata. Nach meinem Rezept sehr würzig und eine tolle Ergänzung nicht nur für osso buco.
Dazu seeeehr vieeeeel Knoblauch hacken

Petersilie dazu..... da hat sich schon wieder ein kleiner Teufel versteckt ! Der muss weg !

Zitronenschale... den Schlehenschnaps trinken, der passt nicht in die Gremolata !

Pinienkerne anrösten

Parmesan

mit Öl, ich habe selbst mit Rosmarin aromatisertes Olivenöl verwendet, S+P, Zitronensaft und a bisserl Chilliflocken abschmecken. Dann mit dem Zauberstab nicht zu fein aufmixen, soll schon noch a bisserl körnig sein.

Fertig

so gegen 14 Uhr wird erst mal der Schlehenschnaps getestet und dann geht es weiter mit kocherei

 

[Röllchen]

Hallo Horob,

alles Gute zu deinem Geburtstag. Passt ja prima an einem Freitag.

Die Vorbereitungen zum Essen sehen schon mal vielversprechend aus. Hast auch sehr schöne Bilder gemacht. Die Geschichte erinnert mich ein wenig an die Weihnachtsgans für Männer.

Spezial-Rezept für eine Gans mit Whiskey

Man kaufe eine Gans von fünf Kilogramm (für 6 Personen) und eine Flasche Whiskey. Dazu Salz, Pfeffer, Olivenöl und Speckstreifen. Gans salzen, pfeffern, mit Speckstreifen belegen, schnüren und etwas Olivenöl hinzugeben. Ofen auf 200 °C einstellen. Dann ein Glas Whiskey auf gutes Gelingen trinken.

Anschließend die Gans auf einem Backblech in den Ofen schieben. Nun schenke man sich zwei schnelle Glas Whiskey ein und trinke nochmals auf gutes Gelingen.

Nach 20 Minuten den Thermostat auf 250°C stellen, damit es ordentlich brummt. Danach schenkt man sich drei Whiskey ein. Nach halm Schdunde öffnen, wenden unn den Braten überwachn. Die Fisskieflasche ergreiffn unn sich eins hinner die Binde kippn.

Nach ´ner weitern albernen Schunnde langsam bis zzum Ofen hinschlen-eren unn die Gans umwennen. Drauf achtn, sich nich die Hand zu vabrennnn anne Schaisss-Ohfndür. Sich waidere ffünff odda siehm Wixki innem Glas ssisch unn dann unn so.

D´Ganns weehrent drrai Schunn´nt (iss auch egal!) waiderbraan unn all ßehn Minud´n pinkeln. Wenn üerntwi möglich, ßumm Huhn hinkriechn unn den Ohwn aus´m Viech ssiehn. Nommal n n Schlugg geneemign uhd anschliesnt wida fasuchen, das Biest raussukriegen. Den fadammt´n Vogel vom Bodn auffläsen unn auff´ner Bladde hinrichten.

Aufbasse, dass nich Ausrutschn auff´m schaißffettichn Kühnbodn. Wenn sich droßdem nich fameidn läss, fasuhn wida aufßuschichtnodersohahahaisallesjaeeehscheißegaal!!!

Ein wenig schlafen. Am nächsten Tag die Gans mit Mayonaise und Aspirin kalt essen.


Ich wünsche dir gutes Gelingen und eine schöne Feier.

Röllchen

 

[Horob]

@ Röllchen: a bisserl was geht immer



Weiter geht es....

Alle Zutaten auf einem Blick

AZK auf dem Hockerkocher geht ratzfatz....

Zwiebeln anbraten, Knoblauch dazu, Tomatenmark anrösten und einen Schlehenschnaps trinken!

Bei den Temperaturen sind die Bilder leider etwas benebelt...........nicht ich !

passierte Tomaten rein und köcheln lassen.

Creme fraiche dazu

Würzen mit Rosmarin, Thymian, Oregano und Basilikum. Abschmecken mit S+P

Die guten Schmitz sind auch schon gleich soweit

Fleisch rein und gut bewachen lassen

Jetzt hab ich alles auf 2 Do`s verteilt und das Ganze darf jetzt gut und gerne 2 Stunden vor sich hinschmoren. Endlich Zeit für einen Schlehen..........

Gegen 18 Uhr sollte es fertig sein, und dann gibt es auch ein Tellerbild

bis dann

 

[holledauerin]

..ist noch was drin in der Flasche....
Wird das Filet denn nicht trocken -wenn es 2 Std. im DO ist?
Ach ja - und alles Gute zu Deinem Geburtstag wünsch ich dir!!!

 

[Mag]

Sehr witzige Geschichte

Hinweis: SO

habe ich meinen Weber AZK getötet. Die Kohlenauflage ausgegüht und durchgebogen

 

[harley2011]

Alles Gute zum Geburtstag.
Und guten Hunger

 

[BAMI]

Hallöle,



schaut lecker aus









Deine Schlehe










Für den Rest, wünsch ich Dir gutes Gelingen und vor allem






Herzlichen Glückwunsch zum Geburtstag



Gruß Micha

 

[Martin1971]

Herzlichen Glückwunsch. Wird bestimmt klasse. Freue mich schon auf die Bilder.

Warum hab ich jetzt blos Lust auf einen Schlehen?

 

[Mogway96]

Vollkommen egal, wie das Essen wird ... die Story u. die Bilder mit dem Glas ist/sind ja megageil ... ich pink.. mich gleich ein

Aber das Essen und das Rezept sieht voll lecker aus!!! Kopiere ich auf jeden Fall!!

 

[Horob]

So, Leute nicht böse sein aber mehr als dieses Tellerbild hab ich nicht geschafft

guute nacht

 

[BBQfertig]

So, Leute nicht böse sein aber mehr als dieses Tellerbild hab ich nicht geschafft


Anhang anzeigen 298947

guute nacht

Und das das Tellerbild so unberührt ist zeugt von Resthingebung ans Forum...

 

[Däne]

Schön gemacht.


Aber was ist eigentlich in dem Schnapsglas drinnen ...

 

[Horob]

Schön gemacht.


Aber was ist eigentlich in dem Schnapsglas drinnen ...

Manchmal sammelt sich Luft im Glas.....und die muss raus !
Nach einigen Experimenten mit diversen Flüssigkeiten hat sich mein selbstgemachter Schlehenschnaps als passabler Luftvertreiber ganz gut bewährt !

Robert

 

[BBQfertig]

Schön gemacht.


Aber was ist eigentlich in dem Schnapsglas drinnen ...

Würde ich auch gern wissen

 

[Puppilein]

sieht gut aus!