Filet von der Heidschnucke

[Burney]

Moin,
wir bekommen jeden November eine ganze Heidschnucke.
Das Filet kommt in der Regel gleich in die Eisenpfanne.
So richtig zufrieden bin ich mit dem Ergebnis nie.
Hat jemand Erfahrungen?
Grüße, Nils

 

[Datschi]

So richtig zufrieden bin ich mit dem Ergebnis nie.

Beschreib mal genauer, was dir nicht gefällt. Farbe, Temperatur, Konsistenz, Geschmack,...?
Je genauer die Frage, desto präziser die Antworten.

 

[Bratengriller]

Was ist mit "einer ganzen Heidschnucke" gemeint? Ein Lamm? Ein Hammel?

Und auch: WIE kommt das Filet in die Pfanne? Wie geschnitten (oder gar nicht geschnitten?), wie gewürzt,...

Ich würde es grundsätzlich scharf anbraten oder besser angrillen und dann noch etwas bei < 100°C auf die gewünschte KT bringen.