Filet Wellington

[ralfdiver]

Letzten Sonntag waren 2 unserer 7 Patenkinder mit ihren Eltern zu Besuch.
Es gab Filet Wellington mit Kartoffel-Gratin aus dem Dopf, Sauce Bearnaise und Prinzess-Bohnen (TK-Ware)
Hier die Bilder:

Der Mond geht gerade unter als die ersten Vorbereitungen getroffen werden.

Hier das Ausgangsmaterial. Ein Rinderfilet vom Schmiederhof, 2300 Gramm.

Ich hab das Fleisch pariert und mach 1 kleines Filet für die Kleine, die keine Pilze isst. Und ein großes Filet für den Rest. Wunderbares Fleisch

Etwas näher.

Hier das Endprodukt des kleinen Filets

Und das große Filet.

Tischbild, kein Tellerbild da alles schnell gehen musste.

Und zum Abschluss ein selbstgemachtes Honigparfait.

Es hat allen sehr gut geschmeckt obwohl das Fleisch schon fast "durch" war. Aber man beugt sich halt seinen Mitessern Wir hatten einen schönen Tag.

 

[Grillunator]

Serwutz,
wunderbares Fleisch,kann man schon neidisch werden.

Gruß aus Hessen
Matthias

 

[Frank]

Wow..... Das sieht super aus.

 

[Serial Griller]

Ein tolles Essen :happa:

 

[Gast-JUhGDW]

Wow..... Das sieht super aus.

Schon, aber ohne Tellerbild

 

[Frank]

Schon, aber ohne Tellerbild

Hier ist doch eine Explosionszeichnung....

Sei doch nicht so phantasielos.....

Für Dich wäre dann der Kiefernzapfen als Dekoration auf den Bohnen.... :lecken:

 

[popmaluch]

Messer mit Schnur dran?
Hhhhhhhhhhm...

 

[ralfdiver]

Messer mit Schnur dran?
Hhhhhhhhhhm...

Falls Du, auf Grund Deines vermutlich noch jungen Alters, nicht weißt was das ist. Es nennt sich elektrisches Messer. Das leistet mir seit über 20 Jahren gute Dienste. Wird allerdings nur noch für Blätterteig mit Fleischfüllungen oder Beef Brisket verwendet.

:anstoßen:

 

[wjm]

Filet Wellington auch mal wieder eine gute Idee und Honigparfait klingt extrem lecker

 

[HerzGlut-BBQ]

Falls Du, auf Grund Deines vermutlich noch jungen Alters, nicht weißt was das ist. Es nennt sich elektrisches Messer. Das leistet mir seit über 20 Jahren gute Dienste. Wird allerdings nur noch für Blätterteig mit Fleischfüllungen oder Beef Brisket verwendet.

:anstoßen:

Wozu der Aufwand mit dem elektrischen Messer?`
Das macht doch nur Sauerei und ist jedem halbwegs scharfen Messer ohne Kabel unterlegen........

 

[Gast-JUhGDW]

Wozu der Aufwand mit dem elektrischen Messer?`
Das macht doch nur Sauerei und ist jedem halbwegs scharfen Messer ohne Kabel unterlegen........

Papperlapapp

Je nach Beschaffenheit des Grillgutes kann ein E-Messer bessere Ergebnisse liefern.
Das benutzen sie ja sogar bei den BBQ Pitmastern für Brisket.
Und bei Blätterteig wird ja schon durch kleinsten Druck die Hülle zerdrückt.

 

[ralfdiver]

So ist es!

 

[HerzGlut-BBQ]

Papperlapapp
Und bei Blätterteig wird ja schon durch kleinsten Druck die Hülle zerdrückt.

Du hast keine scharfen Messer
Mit meinem Santoku drückt da nix.

 

[Gast-JUhGDW]

Du hast keine scharfen Messer
Mit meinem Santoku drückt da nix.

Tut mir leid, das stimmt nicht. Ich habe sehr scharfe Messer, aber wenn du nur ziehen kannst um etwas aufzuschneiden wird es problematisch.

Ich habe das selber beim Brisket erlebt. Sobald die Hülle/Kruste an die Klinge kommt, reisst du sie mit weg. Oder sind deine Messer Teflon beschichtet?

Und durch die schnelle Hin- und Herbewegung eines elektrischen Messers vermeidet man das.

Aber jeder wie er mag, oder?

 

[HerzGlut-BBQ]

Klar, jeder wie er mag.

 

[gasschwenker]

Hast Du dir nicht vor noch nicht vier Wochen eine Aufschnittmaschine gekauft?
Ich brauche sowas ja nicht, ich habe scharfe Messer.

Die Liste wird länger...

Gerhard

 

[londoneye]

Filet Wellington immer nur mit E-Messer, trotz scharfer Messer. Ein Must-Have. S

Hier mal die Version mit Rehrücken

 

[master-sir-buana]

Sieht spitze aus :daumenhoch:

 

[Highnoooon]

Hi, hi...hab genau das gleiche elektrische Messer. Ist schon Antik und funzt hervorragend. Auch habe ich letzte Woche Filet Wellington gemacht, mit Pilze. Leider ist mein Teig von Aussen 1A geworden, aber nicht so dolle aufgegangen. Auch war das Fleisch noch etwas zu rot in der Mitte. Hatte jetzt ein 1 1/2 Kg Stück Rinderfilet. Wie schwer war denn deins und wie lang hattest du es drin bei welcher Temp.?