Filetiermesser

[bayer100]

Bräuchte mal wieder Input.

Spricht was dagegen?
Ausser natürlich das man ein Filetiermesser auch für 2 Euro kaufen könnte
Spass beiseite:
Fisch filetieren von 50 - 120 cm
(Haut abziehen von den Fischen mit anderen Messer)



https://www.messerspezialist.de/yaxell-gou-101/yaxell-gou-101-7007-filetiermesser.html

 

[Banjoko]

Ich finde die Ergo-Grip Linie von Dick sehr gut.
Erschwinglich, gut nach zu schärfen oder wetzen und mit passendem Preis/Leistungsverhältnis
Da ist für jeden Einsatzfall was dabei.
Ausbeinmesser und Fischfiletierer sind seit Jahren mein Freund !

https://www.dick-messer.de/Dick-Ergogrip-Messer

 

[Banjoko]

Ich habe ja schon eine gewisse Messermeise, aber darf ich fragen ob Du in der Lage bist das oben verlinkte Messer auch in Schuss zu halten - ist ja nicht vom Grabbeltisch !?
Welche Voraussetzungen zum Schärfen und scharf halten bringst Du mit ?
Das ist ein harter Pulvermetallurgischer Stahl, das macht man nicht mit nem Wetzstahl scharf.

 

[Kaulaygriller]

Die Gou 101 Serie ist ein soliedes gutes Messer. Die Verarbeitung ist einwandfrei. Das einzige ist das Gewicht und die Klingendicke die mir Pers. nicht so zugesagt hat. Auch das 101 Super Gou ist Top aber schwer und breit.
Mit solch einer Klinge braucht man schon etwas Übung um eine 50er Forelle zu Filitieren, da mag ich ein Dünnes etwas Flexibeles Messer Persöhnlich lieber, das 101 steht.
Die 101 Gou Serie ist aber auch ein Ausläufer.
Ich Privat hatte/habe 2 gehabt das 161 Super Gou Nakiri und das Zen Nakiri welches ich nur ab und an benutze, bei beiden ist mir das Messer zu schwer. Das 161 hatt schnell einen neuen Freund gefunden.
Schneidfähigkeit kann man auch nicht mit diesen 0815 - 20 Euro Messern vergleichen, da spielt Yaxell in einer andere Liga.
Mein Tipp, geh in ein Fachhandel und versuchen ein paar verschiedene Messer in die Hand zu nehmen, nur so findest du dein perfektes Messer.

 

[bayer100]

Die Gou 101 Serie ist ein soliedes gutes Messer. Die Verarbeitung ist einwandfrei. Das einzige ist das Gewicht und die Klingendicke die mir Pers. nicht so zugesagt hat. Auch das 101 Super Gou ist Top aber schwer und breit.
Mit solch einer Klinge braucht man schon etwas Übung um eine 50er Forelle zu Filitieren, da mag ich ein Dünnes etwas Flexibeles Messer Persöhnlich lieber, das 101 steht.
Die 101 Gou Serie ist aber auch ein Ausläufer.
Ich Privat hatte/habe 2 gehabt das 161 Super Gou Nakiri und das Zen Nakiri welches ich nur ab und an benutze, bei beiden ist mir das Messer zu schwer. Das 161 hatt schnell einen neuen Freund gefunden.
Schneidfähigkeit kann man auch nicht mit diesen 0815 - 20 Euro Messern vergleichen, da spielt Yaxell in einer andere Liga.
Mein Tipp, geh in ein Fachhandel und versuchen ein paar verschiedene Messer in die Hand zu nehmen, nur so findest du dein perfektes Messer.

Danke Dir

Mit der Aussage kann man was Anfangen.

 

[bayer100]

Ich habe ja schon eine gewisse Messermeise, aber darf ich fragen ob Du in der Lage bist das oben verlinkte Messer auch in Schuss zu halten - ist ja nicht vom Grabbeltisch !?
Welche Voraussetzungen zum Schärfen und scharf halten bringst Du mit ?
Das ist ein harter Pulvermetallurgischer Stahl, das macht man nicht mit nem Wetzstahl scharf.

Ich habe von meinem Opa den alten Wetzstall geerbt. Geht der nicht dafür'

Nee Scherz beiseite. Wenn ich nicht in der Lage währe solche Messer zu pflegen, würde ich die nicht in mein Beute Chema aufnehmen.

 

[Banjoko]

… doch Wetzstahl geht auch !
Gerade geschaut, der Dickoron classic hat 65° HRC

 

[pefra]

@bayer100
ich benutze seit über 20 Jahren die Messer von Marttiini und bin sehr zufrieden

 

[pefra]

und dieses hat mir mein alter Herr Anfang der 80er von einem Trip in den Norden mal mitgebracht ... a bissl mitgnommen isses halt schon, aber top !!