Filetkopf vom Angus. Zubereitung?

[Michael71]

Hallo zusammen.
Benötige dringend euer Schwarm wissen.
Habe gestern ein schönes Stück Filetkopf vom Angusrind (2kg) geschenkt bekommen.
Wie bereite ich es am besten zu. würde es gerne auf dem Grill machen. entweder am Stück oder in schönen dicken Scheiben als Steak. Habe schon das Forum und auch das Internet durchsucht aber nichts wirklich informatives gefunden.
Hat von euch jemand das schon mal zubereitet und kann mir Tipps geben vielen Dank schon mal im Voraus?

 

[Dingo]

Geschmacksache. Manche machen Geschnetzeltes damit und manche braten es als ganzes Stück. Ich bevorzuge klassische Steaks. Drei Finger breit. Bissl Salz und grünen Pfeffer. Natürlich vom Grill. Beim Filet darf dann im Gegensatz zum Roastbeef oder Ribeye auch etwas Kräuterbutter dran sein.

Egal wie du Dich entscheidest. Guten Appetit

Gruß Dingo

 

[Frank]

Ich würde an Steaks rausschneiden, was rausgeht, die Sehne wegparieren und aus dem Rest Geschnetzeltes machen.
Hab ich hier mal vor geraumer Zeit bebildert.....

https://www.grillsportverein.de/for...derfilet-mit-champignon-topping.155281/page-2

 

[Schweinegriller]

Stroganoff geht auch immer!

 

[BBQ_FAN_01]

Ich würde auch für Stroganoff plädieren, alternativ mit Cognac-Rahmsauce oder Marsala Sauce (jeweils geschnetzelt). Das tolle an diesen Stücken ist die kurze Garzeit.

 

[Bruder Moe]

3-Finger breit als Steak und um den Rand schön geräucherten gestreiften, dünn geschnitten Speck gebunden.
So kann man auch sehr kleine Stücke zusammen binden (Filetspitze)
Das ganze in Butterschmalz auf der Plancha

 

[monophil]

Das ganze Stück bei 140 Grad indirekt auf KT von 54 Grad zeigen Mit etwas Rauch ...

 

[Dingo]

3-Finger breit als Steak und um den Rand schön geräucherten gestreiften, dünn geschnitten Speck gebunden.
So kann man auch sehr kleine Stücke zusammen binden (Filetspitze)
Das ganze in Butterschmalz auf der Plancha

Ich bin voll bei Dir.

gruß Dingo

 

[Michael71]

Ich danke euch schon mal für die vielen Tipps und Ratschläge. Also geschnetzeltes is raus sagt Göga, stell ich mir aber auch sehr lecker vor.
Ich werde schöne dicke Scheiben schneiden und den Rest (wenn es den gibt am Stück)
Das mit den Champignons von @Frank sieht sehr lecker aus.
Und auch die Idee mit dem Speck von @Bruder Moe gefällt mir sehr gut


Ich werde auf jeden Fall berichten und natürlich auch Bilders machen.
Danke euch....

 

[Michael71]

Sehr gut war es. Die Soße von @Frank War der Hammer. Als Beilage gab es Rosenkohl mit Knoblauch und Parmesan.

 

[Frank]

Das freut mich .....

@taigawutz @Mrhog

könnt ihr euch noch daran erinnern ?
Das haben wir damals gemacht, als wir bei Dictum zum Messer schleifen waren.
Als der Jürgen mit dem Wokbrenner den Feueralarm ausgelöst hat.....