Filets Mignons mit Wacholder

[GanzJahresSmoke´nGrill]

Hallo liebe Forumgemeinde,

heute werde ich einmal die Rinderfilets mit Speckmantel umwickelt und Wacholder versuchen.

Zutaten:
Rindefilet, Menge je nach Bedarf
Bacon
ca. 500ml trockener Rotwein
2 Schalotten in feine Ringe geschnitten
1 Staudensellerie
1 Karotte, klein geschnitten
2 Knoblauchzehen ( zerdrückt)
Lorbeerblätter
Thymian
Wacholderbeeren

Das Fleisch mit Olivenöl einreiben und mit Bacon umwickeln.
Aus den Zutaten eine Marinade machen und das Fleisch 3 bis 4 Stunden einlegen. Zwischendurch wenden.
herausnehmen, abtropfen lassen und dann beide Seiten salzen und pfeffern.

So anbei die ersten Fotos.
Das ergebnis kann ich erst in ein paar Stunden veröffentlichen. Hoffe es gilngt.

Um 12 kommen die schönen Stücke dann endlich auf den Grill! :happa:

 

[Thorose]

Sehen gut aus,aber ich würde sie erst nach dem grillen salzen...ist Ansichtssache.

Gruß Swen

 

[GanzJahresSmoke´nGrill]

Ergebnis

Hm... also den Tipp mit dem Salzen wenn das gute Stück fertig ist habe ich befolgt.

Ich kann nur sagen, so ein gutes Filet habe ich noch nie gegessen!!
Bei dem ersten Foto schaut das Steak leider etwas "wild" aus. Der Bacon ist gerissen und den Bindfaden sieht man auch! Dafür war es extrem saftig. DasZweite ist wieder einmal das Foto fürs Auge, war zu Beginn leider noch etwas zu blutig und dann dafür eine Spur zu viel. Optisch dafür schön.
Seht einfach selbst.

1) Geschmack super, Optik....naja!

2) bessere Optik, dafür fast ganz durch!

Das Fleisch war vom Fleischer und nicht aus der Metro. Die Marinade hat super dazu gepasst. Insgesamt ein richtig gutes Essen.
Schönen Sonntag noch!
Werner

 

[MichaelF]

uh das sieht sehr lecker aus, das erste Bild ist zum niederknien. Der Garpunkt sieht super aus (auf dem ersten Bild)

 

[Thorose]

Peerfekt!!!,das erste Filet.

Schönen Sonntag noch! Swen

 

[maddjoe]

schaut lecker aus, allerdings erschließt sich mir nicht, warum Du das Fleisch erst mit Öl eingerieben und dann in Wein gelegt hast. Der Ölfilm schirmt "schirmt" das Fleisch doch gegen wässriges ab.

 

[GanzJahresSmoke´nGrill]

schaut lecker aus, allerdings erschließt sich mir nicht, warum Du das Fleisch erst mit Öl eingerieben und dann in Wein gelegt hast. Der Ölfilm schirmt "schirmt" das Fleisch doch gegen wässriges ab.

hm.. ist eigentlich eine gute Frage.
ich habe es nach einem Rezept von Raichlen gemacht.
das erklärt auch warum es außen wesentlich stärker nach der Marinade geschmeckt hat als innen.
So kam dafür der reine Fleischgeschmack zur Geltung!