Hattest ja nen Wurstekurs am Wochenende
...
tatsächlich? Allein, es fehlt mir die Erinnerung!
Es sieht auch so aus, als wenn du auch nix gewolft hast.
...ich hatte einen von den Fleischbrocken in Ermangelng eines Fleischwolfes mit dem Pürierstab probegeschreddert. Das Ergebnis gefiel mir aber nicht wirklich, d.h. ich habe den Rest wirklich nur gerupft.
Ich bin da ja mal auf die Anschnittbilder gespannt
ich freu mich schon auf die Brettlbilder
zeig mal was raus gekommen ist
Da würden mich mal die Anschnittbilder interessieren
Dann ´mal los:
...unboxing...
...sehr sehr lecker!
Zwei Unwägbarkeiten haben allerdings das Ergebnis beeinflußt:
1. die Glasschüssel, die ich für die Gelierphase vorgesehen hatte (kleinerer Boden, höhere Ränder), hatte GöFreu mit unseren Grünkohlresten zum Stiefkind gefahren, weswegen ich auf die nächst größere Schüssel ausweichen mußte. Wegen der größeren Bodenabmessungen konnte ich die Fleischfitzel jetzt allerdings nicht mehr allzu viel zusammendrücken, weil die Geschichte sonst flunderflach geworden wäre. Deswegen ist der Geleeanteil in den Zwischenräumen, der allerdings saugeil schmeckt, etwas höher, was sich aber natürlich auf die Konsistenz auswirkt.
2. mein Aspikpulver bloom 200 ist nicht mehr rechtzeitig geliefert worden, weswegen ich auf Gelantinepulver ausgewichen bin. Ich habe das zwar großzügig bemessen, die Schnittfestigkeit/ Glibberkonsistenz ist allerdings etwas "matschig", d.h. genau so, wie ich es mag (Timo, @Siegerlandgriller; Steven, @PuMod; Daniel, @Utti und Norbert, @Hualan wissen, was ich meine, wenn sie sich an die Worte von
@hausschlachter vom vergangenen WE anläßlich unserer Wurstverkostung erinnern). So dünne Scheiben wie Andreas (@Xisler) bekomme ich zwar nicht hin, aber solange die Brotscheibe es trägt, schneide ich einfach etwas dicker. So schaut´s dann auf´m Teller aus:
...aufeating...
Folgendes mache ich beim nächsten Mal anders:
1. Hausrat kontrollieren und vor unbefugtem Zugriff verstecken.
2. Erst anfangen, wenn alle Zutaten da sind (allerdings ist das Aspikpulvber immer noch nicht eingetroffen und ich hatte Angst, das arme Rind zu überpökeln)
3. die Fleischmasse etwas komprimieren, damit die Bindung etwas besser funzt. Wenn das hinhaut, lasse ich die Fleischstücke so grob zerrupft. Das finde ich persönlich Oberklasse und viel besser als Pürierkost (im Originalrezept sollen ja 50% der Fleischmasse gewolft werden). Andernfalls taste ich mich in kleinen Schritten an einen Kompromiß heran.
Von mir eine absolute Nachbauempfehlung, auch an Alle, die bisher mit Corned-Beef nicht so viel anfangen konnten. Ging mir mit Blutwurst und Sülze übrigens genauso. Wäre mir niemals nie eingefallen, die an der Fleischtheke zu bestellen. Jetzt warte ich schon sehnsüchtig auf grünes Licht von Andreas (
@calenberger), daß Nachschub produziert werden kann!
P.S.: weiß evtl. Jemand warum die ersten drei Bilder kleiner wie der Rest sind? Alles mit der gleichen Kamera, in dem einzigen Bildmodus, der mich nicht überfordert, geknipst.
aumen hoch:
Dunkel