Moin,
ich habe mich mal an die Rippen vom Rind getraut!
Meine Vorbereitung hatte ich hier - http://www.grillsportverein.de/forum/threads/tiefkuehl-beef-ribs.172769/ - eingestellt!
Dann mal los
!
Mit MD gerubt und 20 Stunden in die Kühlung!
2 Stunden klimatisieren lassen, dann die Chinabüchse eingeheizt
und rein die Biester!
Die Temperatur so bei 100 bis 120 Grad!
Zwischendurch für WuKi 1 eine Banane und dann das Glace !
Dann nach guten 5 Stunden im Smoker, verbraucht wurden 3 volle AZK mit
Schmitz Holzkohle und mehrer Kirschholzscheite, und 15 Minuten Ruhephase hier der Anschnitt!
Sieht geil aus und war geschmacklich der Hammer. Ich war wirklich
beeindruckt vom wahnsinnigen Geschmack. Aber es war leider etwas wenig
Fleisch. Von daher bin ich noch auf der Suche nach einem Schlachter, der
mir die Rippen nach meinem Wunsch schneidet
Nach der ganzen Arbeit den Abend ausklingen lassen mit einem Gläschen
Diplomatico Reserva!
Fazit: Auf jeden Fall eine Wiederholung wert, aber definitiv muss dann mehr
Fleisch am Knochen sein!
Gruß
hottensie
ich habe mich mal an die Rippen vom Rind getraut!
Meine Vorbereitung hatte ich hier - http://www.grillsportverein.de/forum/threads/tiefkuehl-beef-ribs.172769/ - eingestellt!
Dann mal los
!Mit MD gerubt und 20 Stunden in die Kühlung!
2 Stunden klimatisieren lassen, dann die Chinabüchse eingeheizt
und rein die Biester!
Die Temperatur so bei 100 bis 120 Grad!
Zwischendurch für WuKi 1 eine Banane und dann das Glace !
Dann nach guten 5 Stunden im Smoker, verbraucht wurden 3 volle AZK mit
Schmitz Holzkohle und mehrer Kirschholzscheite, und 15 Minuten Ruhephase hier der Anschnitt!
Sieht geil aus und war geschmacklich der Hammer. Ich war wirklich
beeindruckt vom wahnsinnigen Geschmack. Aber es war leider etwas wenig
Fleisch. Von daher bin ich noch auf der Suche nach einem Schlachter, der
mir die Rippen nach meinem Wunsch schneidet
Nach der ganzen Arbeit den Abend ausklingen lassen mit einem Gläschen
Diplomatico Reserva!
Fazit: Auf jeden Fall eine Wiederholung wert, aber definitiv muss dann mehr
Fleisch am Knochen sein!
Gruß
hottensie
!