Nachdem das mit dem Klingebäck gestern (nicht eingestellt da keine Fotos) mit den DDR-Brötchen nach Kerstin so gut funktioniert hat und ich mir heut freigegeben habe, wollt ich gleich nochmal was Probieren ... Kornspitz.
Rezept:
500 g Dinkelvollmehl,
500 g Brotmehl(ist Weizenmehl mit hoher Type)
3 EL Leinsamen,
1 gehäufter Esslöffel Brotgewürz (Kümmel, Fenchel, Anis, Koriander)
1 EL Salz,
35 g Hefe,
3/4 l lauwarmes Wasser
2 El Essig
Das ganze wird zu einem eher weichen Teig verarbeitet, danach gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Danach Stücke á 60 g abstechen und verarbeiten - ergibt 30 Kornspitz.
Anmerkung: nächstes mal ein bisschen mehr Salz und nur 30 g Hefe.
Fotos von der laufenden Produktion habe ich leider nicht machen könne, da kein Fotograf zur Hand war.
Jedoch das Endprodukt und das Anbissbild sind hier:
lg Thomas
Rezept:
500 g Dinkelvollmehl,
500 g Brotmehl(ist Weizenmehl mit hoher Type)
3 EL Leinsamen,
1 gehäufter Esslöffel Brotgewürz (Kümmel, Fenchel, Anis, Koriander)
1 EL Salz,
35 g Hefe,
3/4 l lauwarmes Wasser
2 El Essig
Das ganze wird zu einem eher weichen Teig verarbeitet, danach gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Danach Stücke á 60 g abstechen und verarbeiten - ergibt 30 Kornspitz.
Anmerkung: nächstes mal ein bisschen mehr Salz und nur 30 g Hefe.
Fotos von der laufenden Produktion habe ich leider nicht machen könne, da kein Fotograf zur Hand war.
Jedoch das Endprodukt und das Anbissbild sind hier:
lg Thomas
