Liebe Leute!
Vergangenes Wochenende versuchte ich mich zum 1. Mal an Ribs, danke an Friedi für die hilfreichen Tipps!
Also erstmal die Nacht in Apfelsaft, Rub nach Admin - ihr kennt das ja. Insgesamt 6kg Ribs für 4 Personen.
Am Hechtsee (nähe Kufstein/Kiefersfelden) dann den AZK angefeuert
Ein perfekter Tag zum Grillen
Zum Glück ists nicht weit nach Bayern, dort gibts noch anständiges Weißbier!
Dann die Ribs aufgelegt:
Und 3 Stunden lang bei 110 - 120 °C mit Mesquite-Holz geräuchert.
Hier kann man schon den Fehler erkennen: Ich habe die Ribs teilweise zu nahe an den Rand gelegt, dort waren sie dann nach insgesamt 6 Stunden wie Kohlen… aber zum Glück habe ich am nächsten Tag eine Lösung gefunden…
Vom Ergebnis hab ich keine Fotos, da es da schon Dunkel war. Aber schon am nächsten Tag gab es eine neue Chance.
Zum Aufwärmen ein paar gewöhnliche Teile von Rind und Schwein.
Die Ribs hab ich diesmal gerollt
Zwischendurch ein paar Snacks
Gemoppt mit Chillisauche, Worchester und Tabasco. Letzterer ist mir etwas ausgekommen
So sahen die Dinger nach 6 Stunden aus. So zart, dass man sie vom Knochen lutschen konnte. Ein herrlicher Genuss!
Ein paar Fragen dazu:
Der Trichter und die Auffangschale versiffen komplett. Ich bin zwar kein Freund des übertriebenen Grillputzens, aber das war zuviel für mich.
Tipps?
Lässt ihr die Deckelbelüftung beim Smoken offen oder zu?
Was kann ich statt diesem sauteuren Mesquiteholz verwenden? In dem Sack war übrigens ein Teil Arbeitshandschuh dabei (sieht man auf dem Foto)... weiß jemand von einem Arbeitsunfall bei der Firma Weber?
Schön wars und meine Gäste, die noch nie indirektes Grillen genossen hatten waren (wie ich) begeistert.
Vergangenes Wochenende versuchte ich mich zum 1. Mal an Ribs, danke an Friedi für die hilfreichen Tipps!
Also erstmal die Nacht in Apfelsaft, Rub nach Admin - ihr kennt das ja. Insgesamt 6kg Ribs für 4 Personen.
Am Hechtsee (nähe Kufstein/Kiefersfelden) dann den AZK angefeuert
Ein perfekter Tag zum Grillen
Zum Glück ists nicht weit nach Bayern, dort gibts noch anständiges Weißbier!
Dann die Ribs aufgelegt:
Und 3 Stunden lang bei 110 - 120 °C mit Mesquite-Holz geräuchert.
Hier kann man schon den Fehler erkennen: Ich habe die Ribs teilweise zu nahe an den Rand gelegt, dort waren sie dann nach insgesamt 6 Stunden wie Kohlen… aber zum Glück habe ich am nächsten Tag eine Lösung gefunden…
Vom Ergebnis hab ich keine Fotos, da es da schon Dunkel war. Aber schon am nächsten Tag gab es eine neue Chance.
Zum Aufwärmen ein paar gewöhnliche Teile von Rind und Schwein.
Die Ribs hab ich diesmal gerollt
Zwischendurch ein paar Snacks
Gemoppt mit Chillisauche, Worchester und Tabasco. Letzterer ist mir etwas ausgekommen
So sahen die Dinger nach 6 Stunden aus. So zart, dass man sie vom Knochen lutschen konnte. Ein herrlicher Genuss!
Ein paar Fragen dazu:
Der Trichter und die Auffangschale versiffen komplett. Ich bin zwar kein Freund des übertriebenen Grillputzens, aber das war zuviel für mich.
Tipps?Lässt ihr die Deckelbelüftung beim Smoken offen oder zu?
Was kann ich statt diesem sauteuren Mesquiteholz verwenden? In dem Sack war übrigens ein Teil Arbeitshandschuh dabei (sieht man auf dem Foto)... weiß jemand von einem Arbeitsunfall bei der Firma Weber?
Schön wars und meine Gäste, die noch nie indirektes Grillen genossen hatten waren (wie ich) begeistert.
gell Schorsch ? Kiesewetter 
