First try Brisket

[Counter_King2]

Es gab bei mir das erste mal Brisket. Gekauft wurde das schönen Stück Brust in der Metro. Der Rub nach Rezept von der (Grillshow youtube). Aufgelegt wurde die Brust um 10 Uhr bei 110C bis 15Uhr und bei einer KT von 72C. Danach kam die Brust für 2 Stunden in Jehova auf eine KT gebracht von 93C. Ruhen durfte die Brust dann noch 2 Stunden. Dazu wurde eine Soße aus Schweineknochen angesetzt und mit Bier abgelöscht. Die Soße kochte von 11 Uhr bis 19 Uhr zum Essen. Also für das erste mal war echt schonmal mega lecker . Es war nicht trocken sondern schön weich und saftig. Soll ich beim nächsten mal was ändern z.b Injekt?? Alle 45min. habe ich nur mit Apfelsaft besprüht.
Danke David

Der Braune Zucker ist nicht mit auf dem Bild

Geregnet hat es auch bei 5C deswegen so wenig Bilder von Draußen

 

[mike]

Schaut guat aus !!!

 

[Schöli]

So.... und das nächste Mal sagst du bitte vorher Bescheid, dann komm ich zum Essen vorbei So gut wie das aussieht, lohnt sich sogar ein Tag Urlaub zu nehmen

 

[German-BBQ-Steel.de]

Respekt fürs erste Mal. Schaut sehr gut aus. Gegen mein erstes Brisket war ein Löffel Semmelbrösel saftig

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Schönes Brisket. Das sieht gut aus.

 

[benny_wagner]

Tolles Ergebnis!

 

[DerHoss]

Halali!

Würde mich interessieren, wie du die Biersauce hinbekommen hast? Mit 0815 Pils. Das ist bei mir schon zweimal gescheitert. Wurde zu bitter.

Christian

 

[Counter_King2]

Hey danke an alle habe 3 tage allein dran gegessen. Die 15l Soßen wurde ja nur mit 0, 5l abgelöscht. Die 15l wurden auf 5l runtergekocht. Später noch mit dem bratensaft von der brust aufgefüllt und abgeschmeckt und abgebunden. In der Fegro gibt es die Knochen fur 0.40euro das killo. Wurde gerne hochrippe am Stück Weihnachten machen.

 

[Hot Iron]

Sieht gut aus !
Brisket steht noch auf meiner ewigen Liste.
Irgendwann mal...