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First Try Pastrami

Klesi

Klesi

Schlachthofbesitzer
5+ Jahre im GSV
Hi!

Auch an diesen Klassiker möchte ich mich nun endlich mal wagen. Dazu hab ich mir das Set von @Spiccy besorgt und jeweils ein 1,3kg schweres Stück Tafelspitz und Rinderbrust:
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Bin gespannt welches Stück mir in einer Woche besser schmecken wird :)

Das Pastrami-Set ist für mich als Anfänger super geeignet! Großes Lob dafür!

Nach dem Spritzen und Pöckelrubben kommen die beiden Stücke vakuumiert in den Kühlschrank und werden dort täglich gewendet. Bin schon sehr gespannt wie es so wird.

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Wir sehen uns spätestens in einer Woche wieder :)
 
Ich kann dir jetzt schon sagen das es Zuwenig ist. Probieren und die ersten Sandwiches und Zack ist alles alle
 
häng mich mal dran...... bin auch dabei, auch zum ersten Mal, auch Brust und Tafelspitz und auch das Pastrami Set von Spiccy............Montag oder Dienstag gehts in den Porti.

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Pastrami muss ich auch mal machen!
 
Da nehme ich dann auch mal Platz. Ein Thema, das mich interessiert.
 
Klingt interessant und schaut schonmal vielversprechend aus :)
Macht es einen großen Unterschied, ob Pastrami vorher gespritzt wird oder nicht? Oder anders gefragt, ist es zwingend notwendig?
 
steh ich total drauf! Lasst es krachen Leute!:D
 
lasset die Spiele beginnen......
raus aus dem 9 tägigem Pökelschlaf
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eingerieben mit dem Finnish Rub von Spicy
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irgendwie gefällt mir der Tafelspitz immer besser, die Brust ist so...... flach, sieht iwie aus wie ein großes Schnitzel :D

die Teile sind jetzt schon 3,5 Stunden im El Fuego...... KT bin ich jetzt bei 63 Grad, bei 60 hatte ich eine Phase in der nichts mehr ging.

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hab dann mal paar Lachsschinken und Putenschinken in den Schlaf geschickt 😂
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Melde mich wieder mit Anschnittbild
 
ich wieder... es ist vollbracht.
Bitte um Rat der Experten🤔......
Geschmack: toll, hab es noch nie gegessen:D deshalb kein Vergleich möglich
Schärfe: mhhhh? vom Spicy halt, für mich etwas zu scharf, aber ich esse normal auch nie scharf, deshalb wenig aussagekräftig !
sehr saftig, man siehts an den Bildern.
Brust oder Tafelspitz? -----> Tafelspitz gefällt mir besser.

so, nun gehen die Dinger nochmal 2-3 Tage ins Vakuum, danach der finale Test im Sandwich ....... boah, kanns kaum erwarten 😂😂
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Anschnitt Tafelspitz..... läuft schön der Saft raus
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zum direkten Vergleich, links Brust, rechts Tafelspitz.
 
Schaut doch klasse aus. Ich hatte mein Tafelspitz nach dem räuchern etwa 10 Tage im Vakuum. Und es war der Hammer. O Ton meiner GöGa war: wir brauchen mehr davon, VIEL Mehr. 😂😂😂
 
Hier wässert gerade ein 1kg Stück vom Roastbeef nach der Pökelzeit... geht gleich in den KEG und ist dann an unserem Weihnachts Buffet bestimmt eine Bereicherung...

... sonst nehm ich auch Tafelspitz aber es soll ja etwas besonders werden...

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Bei mir geht's morgen Vormittag los. Evtl. schmeiß ich auch noch a paar 3-2-1 Ribs dazu :D

Freu mich schon! :clap2:
 
Nach 4 Tage im Vakuum heute endlich Anschnitt: :thumb1:
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