Fisch auf der Planke

[Shooter182]

Hallo Zusammen,

nachdem mir die ganzen Beiträge mit Lachs auf der Planke sehr gefallen haben, wir aber nicht so die Wildlachs Freunde sind stellt sich die Frage geht das auch mit einem anderen Fisch?

Zu Verfügung steht ein Thüros II mir Schwenkhaube und 2 Broil King Zedernholz Planken.

In der Regel essen wir:
- Pangasinsfilet
- Alaska Seelachs
- Kabeljaufilet

Im Vergleich zu den Wildlachsstücken sind diese Files meißt dünner.

Vielleicht hat ja einer eine Topic, Bilder oder Rezept zur Hand.

Gruß Andi

 

[Feuergott]

Ich habe auch schon Steinbeißer von der Planke gemacht. Geht auch gut.

 

[Viehhändler]

Saiblingsfilet auf der Planke ist auch super!
Kann ich nur empfehlen.

 

[Shooter182]

und was macht ihr mit dem Fisch, spezielle Marinade oder?

 

[mk0871]

Hallo Zusammen,

nachdem mir die ganzen Beiträge mit Lachs auf der Planke sehr gefallen haben, wir aber nicht so die Wildlachs Freunde sind stellt sich die Frage geht das auch mit einem anderen Fisch?

Zu Verfügung steht ein Thüros II mir Schwenkhaube und 2 Broil King Zedernholz Planken.

In der Regel essen wir:
- Pangasinsfilet
- Alaska Seelachs
- Kabeljaufilet

Im Vergleich zu den Wildlachsstücken sind diese Files meißt dünner.

Vielleicht hat ja einer eine Topic, Bilder oder Rezept zur Hand.

Gruß Andi

Pangasius würde ich nicht essen wollen. Informier dich mal, wie der gefarmt wird, dass lässt du den demnächst freiwillig im Laden.

Die beiden anderen Stücke sind normalerweise nicht unbedingt dünner als Lachs, besonders vom Kabeljau kann man mittlerweile sehr schöne Lions (auch TK) im gut sortierten Supermarkt/Großmarkt kaufen. Zu dünne Filet (meist Aldi TK Minderqualität) eignen sich nicht wirklich zum planken ...

 

[Anteater]

Ich werfe mal eine Dorade. Beim Real habe ich gestern auch Doradenfilet gesehen. Generell ist wohl fetter Fisch am besten zum Grillen. Hat jemand schon mal was Mageres geplankt? Von den Fischen des TO sind ja Kabeljau und Seelachs sehr mager, Pangasius ist fetter. Mittelfett scheint ja zu gehen (Forelle, Saibling, Steinbeißer) und da rangiert auch Pangasius. Bei dem ist uebrigens nicht nur die Zucht problematisch, die Transportdistanz macht ihn auch nicht gerade klimafreundlich. Lieber was heimisches wie Forelle oder Saibling.

 

[mk0871]

Dorade ist kein fetter Fisch ! Genausowenig Forelle, Saibling, Lachsforelle, Wolfsbarsch ... Kabeljau und Seelachs sind extrem fettarm.

Fett ist aber Lachs (wenns nicht gerade ein Wildlachs ist). Sind aber die guten Fette


Ps. Nicht nur die Transportdistanz ist kritisch, auch die Art des Transportes ...
PPs. Nebenbei schmeckt Pangasius nicht dolle. Ich glaube, viele fühlen sich durch den exotischen Namen animiert.

 

[carmai24]

Am Besten Du guckst mal hier und mal da. Sind nur zwei Varianten. Da gibts es bstimmt noch mehr Möglichkeiten.

Einfach mal probieren.
Ich werde mich demnächst mal an einem Heilbuttfilet versuchen.

 

[mk0871]

Am Besten Du guckst mal hier und mal da. Sind nur zwei Varianten. Da gibts es bstimmt noch mehr Möglichkeiten.

Einfach mal probieren.
Ich werde mich demnächst mal an einem Heilbuttfilet versuchen.

... allerdings solltest du die Planke, nachdem du sie angesenkt hast, drehen und den Fisch auf die angesenkte Seite geben.


Ps. Heilbutt hört sich gut an.