Fisch in Öl gegart

[Monscho]

ein frohes Pfingstfest euch ALLEN daheim gebliebenen.
Gestern Abend gab es einen Fisch Namens" Corvina blanca"
guckt ihr hier
Corvina

außerdem habe ich noch einen Pulpo gekauft, der aber erst einmal auf Eis liegt und nächste woche zu Pulpo a la Gallega verarbeitet wird.

Also, zunächst einmal den Fisch geschuppt, ausgenommen und anschließend zerteilt.
nun kommt das unglaubliche, was ich nie gedacht hätte. Mein spanischer Freund sagte mir, warum immer auf den Grill---- machen wir einmal Fisch in Öl.
Fotos von der Zubereitung machte ich keine, da ich dachte,,, na das wird ja ne schöne fettige Sauerei.
AAABER weit gefehlt.
Also, hier zumindest das Rezept:::
Den Fisch zerteilt in eine feuerfeste Form, total mit "Sonnenblumenöl" begießen, so dass der Fisch komplett unter Öl liegt. Reichlich Lorbeerblätter dazu geben und den Fisch mit dem kalten Öl in den auf 200°Grad vorgeheitzten Backofen oder Grill geben.
Je nach Größe der Stücke, 25-35 min. den Fisch im Ofen lassen.
Wichtig ist, dass die Stücke möglichst die gleiche Größe und Stärke haben.
Die begehrtesten Stücke sind die Bauchlappen "Ventresca" und für die ganz Harten , der Kopf.
Die Bauchlappen waren früher in Spanien minderwertig. Heute gehören sie zur Delikatesse. die Bauchlappenstücke =Ventresca vom Thunfisch kosten leicht das doppelte wie Thuna-Filet. nämlich bis 40,- Euro das Kilo

Heraus nehmen, das Öl abgießen und Ihr erlebt eine angenehme wohlschmeckende Überraschung.

Dazu gab es wieder den allerseits so beliebten Coucous.

Ich kann euch sagen, ich hätte nicht im Traum geglaubt, wie lecker
"Fisch aus dem Öl "sein kann ---- und fettig, - nicht die Spur.
Versucht es einmal, wenn Ihr ein wenig "Grillmüde" seid, falls das überhaupt möglich ist.
Saludos und noch ein schönes Pfingstfest wünscht euch
Monscho

 

[Lateralus]

Eine zumindest für mich total neue Idee mit dem Öl.
Gefällt mir sehr gut und werde ich bestimmt nachmachen!

Danke!

 

[holledauerin]

Ich habe von einer Freundin schon davon gehört und auch die war begeistert.

 

[Rolle]

Na DAS hört sich ja mal gut an! Fisch aus dem Öl kannte ich bisher nur als Dosenware.

Hast Du da trotz des Öles noch eine Sauce zu gemacht?

LG Rolf

 

[Monscho]

Also, der Fisch ist wenn er aus dem Öl kommt absolut nicht ölig oder fettig. Durch die Menge an Lorbeerblättern duftet er phantastisch, Du kannst nach belieben salzen oder würzen und ich bastel immer aus dem Fischsud, den es hier im Tetrapack gibt mit der Zugabe von Gewürzen, Sherry, Knofi eine leckere Soße, die aber auch jedesmal anders schmeckt, weil ich keine Rezeptur habe.
Was mich beeindruckte und was ich nicht kannte, ---komplett in Öl garen mit diesem ---super Ergebnis.