Fisch Räuchern und Burger grillen

[RamJam]

Hallo alle.

So am Freitag hatten wir endlich die Zeit mal wieder zu räuchern. ( 17.30 bis 24.00 Uhr )
Da der "Stöpsel/ ex Teppichratte" vom Kumpel die Woche über zu besuch war, sollte
auch noch etwas gegrilltes Marke " Kidfood " als Abendessen zubereitet werden.

Es waren Aale, Forellen, Makrelen, Brassen und Schollen zum Räuchern angesagt.

Die Fische sind ca. 7 Stunden lang in einer Salzlake ( 55 gr. Salz pro Liter Wasser,
eine Handvoll gemörserter Wachholderbeeren, 8 zerkleinerte Lorbeerblätter, 4 Esslöffel
frisch gemahlen bunten Pfeffer, 30ml Zitronensaft und 30ml Essigessenz ) eingelegt worden.

In der Zeit in der die Aale geräuchert wurden, konnten die anderen Fisch trocknen und die
Hamburger samt selbstgemachter Fritten konnten ihr endgültiges Reiseziel " Endstation Magen "
erreichen.

Die Fische waren am anderen Tag Ratzfatz weg ( Verwandschaft/ Kumpel und Nachbarschaft ).

Erstes anheizen für den Aal.

Kleines Päuschen,

mit Zwischenmahlzeit.

Der Aal ist fertig.

Zweite Runde räuchern.

Die restlichen Fische sind fertig.


Schönes Wochende noch und hoffentlich haben wir noch einen schönen "Indian Summer".

 

[saarschwenker]

hallo RamJam

klasse bilder und super sache dat. hoffe das ich meinen ofen auch bald fertig habe. werde dann dein rezept missbrauchen, hoffe das geht in ordnung.
gruss saarschwenker

 

[Grilly the Kid]

Da hängen ja richtige Feinheiten am Bügel .
Habt ihr die alle selbst gefangen und für diese Event gebunkert ?
Klasse Sache, wo ich doch so gerne geräucherte Waren esse.
In diesem Sinne
Praefectus

 

[RamJam]

@ Ssch: Mit dem Rezept NP. Und viel Erfolg, wird schon .

Die Aale und teilweise einige Makrelen und Forellen sind selber/ durch Verwandte/ Bekannte gefangen.

der Rest ist TK- Ware.