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Fisch von der Zedernplanke?

Matthias1981

Matthias1981

Hobbygriller
15+ Jahre im GSV
Servus.

Möchte heute Fisch von der Zedernplanke machen. Habe 2 kleine Bretter.

Also erst einwässern, dann 2 Minuten direkt und dann indirekt verschieben?

Bieten Sich eher Fischfilets an oder ganze Doraden?

Hat wer Rezepte für mich?
Hatte eins mit Kabeljaufilet und Bacon umwickelt gefunden, aber der hatte 325 Grad.
Wollte das eher schön gemütlich bis 180-200 Grad machen.

Hoffe ihr habt tipps oder Links zu Rezepten.
Mit der Suche habe ich leider nix gefunden.

Gruß
Matthias
 
Ganze Fische habe ich noch nicht auf der Planke gemacht, nur Lachsseiten (mit Haut auf der Unterseite). Bei Filets ohne Haut wäre ich vorsichtig, das könnte ggf. anbacken.
Wenn Du mit Temperaturen um 180°C arbeitest, was absolut möglich ist, wird Dein Fisch natürlich sehr schnell fertig sein und demnach weniger Raucharoma aufnehmen können. Du kannst auch mit niedrigeren Temperaturen arbeiten, dann dauert's naturgemäß etwas länger, der Fisch nimmt dann halt mehr Aroma auf.
325°C... habe ich auch noch nicht gesehen (höchstens bei Fisch in der Salzkruste) würde eine Planke wohl kaum lange durchhalten...

Um Dir jetzt Tipps zur Zubereitung geben zu können wäre es schon gut zu wissen, was Du machen möchtest...? Eine ganze Dorade, oder Lachs, oder...?
Frisch oder TK-Ware?

Glück Auf
 
Schau dir das mal an:

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/lachs-auf-der-planke.207688/

Gelingt immer und schmeckt SUPER!

Bitte kein Pangasius, das ist Fisch aus Asien der in seinen eigenen Exkrementen aufwächst...

Auch der Bacon ist bei Fisch nicht so prima, denn er überdeckt den eigentlichen Fischgeschmack (OK, bei Pangasius vielleicht doch zu empfehlen).

Gruß,

Hellboy76
 
Auch meine Meinung, bitte keinen Pangasius - ist das überhaupt noch Fisch oder eine Industrieausgeburt?

Am besten eignet sich etwas fetterer Fisch mit Haut, damit backt Dir nix an.
325° halte ich auch für etwas zu heiß, da wird dir die Planke recht schnell abfackeln.

Schau einfach mal die anderen Threads durch, da findet sich eine Menge dazu

Gutes gelingen!
 
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