Fischduft-Hühnchen

[oppfa]

Ni Hao!
Das bekannte "Fischduft-Schweinefleisch (yu xiang rou si)" hält heute mal für eine Variante mit Hühnchen (Schenkelfleisch mit Haut) und Sellerie her. Statt in Streifen ist alles in Stücke geschnitten. Herzhaft und genau richtig in verschnupften Zeiten wie diesen...

Zutaten:
2 Hähnchenschenkel, Knochen ausgelöst, Fleisch mundgerecht geschnitten, > 30 min mariniert
ein paar Selleriestangen, diagonal in Stücke passend zum Fleisch geschnitten
eine handvoll Mu-Err (black fungus), in heißem Wasser eingeweicht, Strünke entfernt, etwas zurechtgeschnitten
eine handvoll frische kleine Rawit Chillies, ebenfalls passend zum Fleisch geschnitten
2 Frühlingszwiebeln, diagonal in dünne Ringe geschnitten
1 Stück Chinaknoblauch, 1 Stück Ingwer, fein gehackt
1 gehäufter EL Sichuan Chilibohnenpaste
Marinade: 1 EL Wasser, 1 EL Tapiokastärke, 1 TL Shaoxing Reiswein, 1 TL helle Sojasauce, 1/2 TL Salz
Sauce: 6 EL feine Fleischbrühe, 1 EL Zucker, 1 EL Chinkiang Reisessig, 2 TL Tapiokastärke, 2 TL helle Sojasauce, 1/2 TL Salz

Zubereitung:
1. Fleisch kräftig anbraten, bis sich die Stücke trennen, mit dem großen Sieb herausnehmen
2. Im verbliebenen Öl Chilibohnenpaste anbraten, bis das Öl schön rot ist
3. Knoblauch und Ingwer zufügen und kurz anbraten, jetzt schon Fleisch zurückgeben und alles pfannenrühren
4. Sellerie, Pilze und Chilischoten zufügen und alles ein wenig pfannenrühren
5. Sauce aufschütteln, zum Wok geben, gut verrühren, während die Sauce bindet, dabei F-Zwiebeln unterrühren
6. Sofort servieren. Dazu paßt Duftreis und ein kühles Bier.

Bilder:

 

[Medicus13]

Tolles Farbenspiel Alex, großes Kino.
Aber wie immer bei Dir, mir wärs ein bischen zu scharf.
Aber wenn man es gewohnt ist......

Viele Grüße aus Hannover,

Micha

 

[DeV6]

Würdest du einen Padawan nehmen?

 

[Traekulgriller]

Ach hier sind die Chilies !

Hab sie im anderen Beitrag schon fast vermisst.

Gruß Matthias

 

[Spätzünder]

Deine Gerichte sind doch immer gleich...























...ermaßen genial zubereitet
...ermaßen toll in ihrem Farbenspiel
...ermaßen super dokumentiert
...ermaßen lecker (darf man zumindest vermuten...)
...ermaßen zu scharf für einen Großteil der Anwesenden
...ermaßen gut in ihrer Produktauswahl - frisch, frisch, frisch!



Glück Auf

 

[Dr. Hannibal Lecter]

Genial

Doc

 

[oppfa]

Ach hier sind die Chilies ! Hab sie im anderen Beitrag schon fast vermisst.Gruß Matthias

Kann ich das toppen? Siehst du die kleinen African Bird Eyes zwischen den frischen spanischen Peperoni?

 

[Traekulgriller]

Hab ich schon gesehen.

Ich esse eigentlich auch gerne gut gewürzt, aber das wäre mir sicher deutlich zuviel.



Gruß Matthias

 

[chili-sten]

Moin Alex,

sieht mal wieder klasse aus

 

[Monscho]

oooohhhh Alex was will, soll, kann ich sagen -- nada, nichts
außer, dass ich wirklich voller Ehrfurcht und gleichzeitiger Bewunderung mein altes , müdes , graues Haupt vor dir verneige.
DU hast es echt drauf.
Saludos
Klaus

 

[Bubumann]

Im Moment verwokt, wirklich ein sehr geiles Rezept, obwohl ichs beim Gemüse lt RumFort abgewandelt habe (bei den Chilis natürlich auch).

 

[Gast-YqYTX8]

schaut das lecker aus

Geniale Fotos die zum reinbeißen einladen - einfach Top

Werde das mal nachbauen, aber definitiv mit weniger schärfe - sonst WuKi

 

[Schmurgel]

Immer wenn ich das so sehe bekomme ich Bock meinen Wok aus dem Schrank zu kramen. Super !

 

[masi]

####PORNO####
mehr sag i ned
Lg Martin

 

[rostely]

optisch sehr sehr gelungen.... wenn der taste genau so war.... klasse!!

gruß
der holger

 

[weschnitzbube]

Grad erst gesehen...

Auch wenn es mir bei "Hähnchen mit Fischgeruch" eiskalt den Buckel runter läuft... Die Bilder zeigen, dass es sich dabei um was sehr leckeres handelt. Hätte mir auch geschmeckt, toll!