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Fischfrikadelle

Hallo silver_surfer1379,
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Hallo,

das ist mein Rezept. Für Karfreitag werde ich wieder Fischfrikadellen machen. Lecker.

Fischfrikadellen (der Aufwand lohnt sich ab ca. 2 kg)

 500g Fischfilets (ohne Haut)
 1,5 feingehackte Zwiebeln
 1 Ei
 Salz ca. ¾ - 1 Teelöffel
 Pfeffer ca. ¾ - 1 Teelöffel
 Paniermehl
 Öl
 2 Knoblauchzehen
 1g Majoran (Petersilie, Schnittlauch)
 1-2 trockene Brötchen
 Zitronensaft

Selbstverständlich können auch andere Fischarten wie Hecht, Weißfische und Karpfen als Fischburger verwendet werden. Hierfür empfehlen wir die Filets in Essigwasser
(5 EL Essig auf 1 Liter Wasser) einzulegen für ca. 10-15 Minuten.
So mindert sich der starke Fisch- und Modergeschmack.

Als erstes die Filets durch den Fleischwolf drehen, einmal mit der Grobenscheibe
und zweimal mit der Feinenscheibe.

Der Fischbrei sollte dann so fein sein das man die Gräten nicht mehr spürt.
Einen guten Spritzer Zitronensaft dazugeben und die Masse einkneten,
mindestens 20 Minuten stehen lassen, so werden die Gräten noch weicher.


Nun die Wecken in lauwarmes Wasser einweichen, Zwiebeln, Petersilie, Schnittlauch, Lauchzwiebeln und den Knoblauch klein schneiden.

Jetzt alles zusammen mit dem Fischbrei verkneten, den aufgeweichten Wecken ausdrücken und dazu geben. Würzen mit Salz und Pfeffer und das Ei dazu geben.

Bei Bedarf noch Paniermehl beimischen damit die Masse nicht zu weich ist,
und ca. 1 Stunde in die Gefriertruhe stellen.

Nun nur noch die Frikadellen ca. 1 – 2 cm dick formen.

Die Fischfrikadellen in Paniermehl wenden.

In Öl oder Olivenöl in einer Pfanne herausbrutzeln
 
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