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Fischplatte + OTP57 + Beilagen Request

MarkFju

MarkFju

Bundesgrillminister
15+ Jahre im GSV
Hi,

ich will zum 1.Mal verschiedene Fische aufdem OTP57 machen.

Folgendes hab ich zum Vergrillen:
- 2 Doraden
- 2 Schellfische
- 10 Garnelen

Hier das Foto
photoa24aa794871fbdd92a.jpg


Was würdet ihr daraus machen? Planken habe ich auch.

Als Beilagen habe ich große Kartoffeln und Frühlingszwiebeln, die es mit frischem Schnittlauchquark gibt.

Eigentlich wollte ich Lachs oder Wildbarsch von der Planke machen, aber der war leider aus

Wieso kann ich als Grafik kein Imageshack verwenden?
 

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Hallo,

die Doraden würde ich indirekt Grillen und vorher jeweils alle 4 cm die Haut bis zur Gräte einschneiden, dann ordentlich würzen und für ca. 20 Minuten auf den Grill.
Dein Schellfisch scheint eher eine Rotbarbe zu sein, die schmecken immer gut wenn man die mit Pernod und Pfeffer und Salz würzt.
Eventuel eine Paste aus Kräutern, Gewürzen, Olivenöl und Pernot herstellen den Fisch wieder einrizzen mit der Paste einreiben und dann in jede Ritze noch ein frisches Lorbeerblatt stecken und dann auch für ca. 10-15 Minuten grillen.

Bei den Garnelen weiss ich so gar kein rat die scheinen schon gegart zu sein und von daher würde ich die kalt weiter verarbeiten.

Liebe Grüsse Carnivora
 
und bei wieviel Grad würdest du die Fischlein machen?

Könnten auch Rotbarben sein, ich habs leider vergessen und den Kassenzettel finde ich nimmer :(

Aber schon als ganze Fischlein auf die Planke drauf?

Hört sich gut an dein Vorschlag. Etwas Limetten auch dazu? Würde das ganze ein wenig spritziger machen bzw. vorm Austrocknen schützen?
 
Hallo,

so rund 200° würde ich nehmen, schau mal hier rein:

Da habe ich Doraden von jeweils 500 gramm für 30 minuten bei 220° indirekt gegrillt.
Deine sehen mir etwas kleiner aus da müssten 20 Minuten reichen, ansonsten wenn man die Rückenflosse rausziehen kann dann ist der Fisch fertig.
Auf die Planke würde ich die nicht legen, die Methode scheint eher für Filets geeignet zu sein und wenn Du es schaffst die Doraden oder Barben zu filetieren dann bleibt da nicht wirklich viel über.
Und die Limette ist eine gute Idee :-)

Liebe Grüsse Carnivora
 
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