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Fischräucherofen in Bau

-Berny-

-Berny-

Militanter Veganer
Hallo Grillsportsfreunde,
heute habe ich begonnen mir eine Fischräucherkiste zu bauen. Das Grundgestell besteht aus einem verzinktem Bauhausgestell nit 4 Böden. Mein Gedanke ist ........ ich verkleide das Ganze mit Holz und beheize die Räucherei mit einem Gasbrenner. Da ich ich nur eine Temperatur von max. 80°C erreichen will scheint mir das ausreichend.
Ich bin kein Profi und hab auch keinen handwerklichen Beruf!
Wie denkt ihr darüber?
Es würde mich freuen wenn ihr mir mit Rat beistehen könntet.
Morgen gehts weiter und Bilder folgen auch.
Danke im voraus :-)
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Schöne Grüße
Berny
 

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Zuletzt bearbeitet:
Deine Idee ist nicht schlecht, vorallem für jemand mit wenig handwerklicher Erfahrung. Bedenke, das du verzinktes Blech keiner direkten Hitze aussetzen darfst, gast nämlich ab ca. 400°C giftig aus. Also kein Feuer/ Glut auf verzinktem.

Gruss Steffe
 
Steffe,
danke für den Tip! Für die Unterlage der Späneschale hab ich mir gelochtes Edelstahlblech und für die Auflage der Tropfschale ebenfalls ein Gitter aus Edelstahl besorgt.
Denkst du ich komm da mit der Aussenverkleidung aus verzinktem Blech klar? Mit den 400°C mein ich?
Schöne Grüße
Berny
 
Ja, im Räucherbetrieb sehe ich kein Problem. Nur halt dort wo es Punktuell über die 400 geht. Das wären eben dort wo das Feuer oder die Glut ist.

Gruss Steffe
 
Jetzt gehts weiter, das Ding nimmt langsam Formen an ;-)
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Das wird das schau ich mir mal an !!
:thumb1:
 
Haben fertig................ wenn der Anstrich mit Leinöl trocken ist kommt der Probelauf, mal sehn wo´s da überall rauspfeift. Mit einer Arbeitszeit von ca. 30 Std. und einem Kostenaufwand den ich mir noch ausrechnen muss hätt ich mir sicher eine schöne Edelstahlselch kaufen können!!! Aber ich wollt`s ja selber machen. Und als Nichthandwerker bin ich mächtig stolz auf mein Werk!
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So und jetzt Deckel zu und an schönen Most eingschenkt............... Feierabend :saufen:
Hoffentlich brennt mir die Hütte nicht ab :balulicht:

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Hallo Berny,
Top Idee, da setze ich mich mal auf die Bank und lass mir einen Most schmecken. :tisch:
Gruß
Rooster1
 
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Der erste Räucherversuch!!! Käse sieht schon ganz gut aus----------- ob da 3 Std. zum Räuchern ausreichen? Sollte ich den Käse vorher mit Kräutern und Gewürzen einreiben? Was habt ihr für Erfahrungen?
 

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Mit dem Käse kenne ich mich nicht aus.
Aber schon versucht auf Temperatur zu kommen?
z.B. bei Kapfen bringt man schon den Ofen auf etwa 120°c für ca. 45min ob dass, das Holz aushält?

Kenne Holz immer nur bei Kalträucherschränken oder max. die Tür bei Heißräuchern.
 
Hallo PyroHunter,
Ich hab das Ding noch nicht auf Temperatur gebracht. Beim Räuchern von Forellen komm ich auf ca,80° C in max.30min. Ich denke mal das Holz hält das aus..... hoff ich jedenfalls!!! Morgen wird Kübelspeck geräuchert .... da bin ich mal gespannt.
Schöne Grüsse
Berny
 
Ich denk schon das des hinhaut!
 
Meine bisherigen Erfahrungen beim Räuchern von Käse... 12 Stunden mit geeignetem Sparbrand und das Aroma hat bis jetzt alle überzeugt! Du kannst Variieren mit Gouda, Edamer, Emmentaler oder sonstigen Sorten.... Was nicht recht klappt sind Käsesorten in Laake... Mozzarella zum Beispiel.... Mit Gewürzen habe ich noch keine Erfahrungen aber bei YouTube gibt es da genügend Anleitungen wo die Gewürze auf dem Räuchermehl direkt mit verbrannt werden... Probier es einfach aus und berichte dann! :-)
 
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