Heute ist der 4. Advent und da ich nch Kaisergranat im Froster hatte, wollte ich daraus ein kleines Adventsmenu machen.
Ich habe mich für Fischsuppe entschieden, diese hatte ich schonmal gemacht und für sehr lecker empfunden und mein googlen bzg. Kaisergranat führte mich zu gegrillten Kaisergranat mit Knoblauch Patersilienbutter.
Hier wird erstmal die Fischsuppe vorgestellt, da ich diese schon vorbereitet habe. Für den Hauptgang mache ich evtl. einen extra Thread wenns die Zeit zulässt.
Zuerst habe ich aus den Kaisergranatschalen einen kleinen Fischfonds gekocht, das Fleisch wird die Einlage.
Dann Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen, geschnittene Tomaten dazu..erstmal einkochen.
Mit Fonds und passierten Tomaten auffüllen, weiterkochen.
Alles passieren, Sternanis rein und mit ca. einem halben Liter Weiswein aufgiessen und etwas einköcheln lassen.
Am Schluss die in Julienne geschnittene Möhre und Sellerie dazu, das Kaisergranat Fleisch rein und in der Suppe gar ziehen lassen. Natürlich geht das auch mit vielen anderen festfleischigen Meeresgetier.
Ich finde die Kombi aus Sternanis und der leichten Weinsäure mit dezentem Fischgemschmack
richtig lecker.
Tellerbild gibts noch nicht. (Edit: jetzt doch)
Viele Grüße
Florian
Ich habe mich für Fischsuppe entschieden, diese hatte ich schonmal gemacht und für sehr lecker empfunden und mein googlen bzg. Kaisergranat führte mich zu gegrillten Kaisergranat mit Knoblauch Patersilienbutter.
Hier wird erstmal die Fischsuppe vorgestellt, da ich diese schon vorbereitet habe. Für den Hauptgang mache ich evtl. einen extra Thread wenns die Zeit zulässt.
Zuerst habe ich aus den Kaisergranatschalen einen kleinen Fischfonds gekocht, das Fleisch wird die Einlage.
Dann Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen, geschnittene Tomaten dazu..erstmal einkochen.
Mit Fonds und passierten Tomaten auffüllen, weiterkochen.
Alles passieren, Sternanis rein und mit ca. einem halben Liter Weiswein aufgiessen und etwas einköcheln lassen.
Am Schluss die in Julienne geschnittene Möhre und Sellerie dazu, das Kaisergranat Fleisch rein und in der Suppe gar ziehen lassen. Natürlich geht das auch mit vielen anderen festfleischigen Meeresgetier.
Ich finde die Kombi aus Sternanis und der leichten Weinsäure mit dezentem Fischgemschmack
richtig lecker.
Tellerbild gibts noch nicht. (Edit: jetzt doch)
Viele Grüße
Florian
