[Fischwochenende] Pulpo und Suppenfleisch

[Peter]

Servus Zusammen,

meinen Fischerfreund hab ich diese Woche leider nicht am Stammtisch getroffen. Deshalb kann ich leider nix von einheimischen Fischen erzählen. Aber am Fischwochenende wollte ich schon teilnehmen. Der ortsansässige C+C Markt hatte das Kulmbacher Mönchshof-Bier im Angebot. 8,79 Euro netto der Kasten (bitte keine Rabatt Diskussionen...). Also bin ich am Freitag hingefahren und habe 5 Kasten geholt. Im Hinterkopf hatte ich freilich das GSV-Fischwochenende, und deswegen sprang mir der gefrorenen Oktopus in den Wagen.....


und hier aufgetaut

den Tintenfisch habe ich mit dem Fleischhammer sanft weichgeklopft

und dann kam der Fisch mit nur einer Tasse Wasser in den Topf. Er sollte in eigener Flüssigkeit schmoren. Einzige Zugabe war Olivenöl und gepresste Knoblauchzehen

der Pulpo gab genügend Flüssigkeit ab.
Nach 45 Minuten wurden noch ca. 200 ml Weißwein dazugegeben.

so, nun kommt das Suppenfleisch dazu.

Eine Rinderquerrippe

schon lange (ich weiß es echt nicht mehr genau, ca. 4 Wochen) eingelegt in Pflanzenöl, mit Knoblauch und Zitronenscheiben.

Das nämlich in dem das, (bayerischere Grammatik), meine liebe Marion keinerlei Tiere ißt, die

1. weniger als 4 Beine haben, bei Geflügel macht sie Ausnahmen
2. aus dem Wasser kommen

deswegen, hab ich meinem Herzelchen ein schöne Querrippe zubereitet

a bisserl Knoblauch muss sein

und zurück zum Pulpo, hier noch mit Haut. Diese wurde so gut es geht entfernt.

Hier schon zerteilt

Kanalwechsel zur Querrippe:

zirka 5 Stunden bei 130 Grad mit Buchenholz gesmoked

nun kommt auch der Tintenfisch auf den Grill.

ca. 30 Minuten bei 110 Grad mit Buchenholz-Rauch

da die Marion immer sehr ungeduldig ist bekam sie als zuerst ihr Suppenfleisch

ich habs auch probiert. Es war schon wirklich sehr gut...

dann hab ich den Tintenfisch reingeholt.

Gut wars

Es warn a bissl viel Bilders, ich hoffe ich hab euch nicht gelangweilt...

 

[schilltimo]

Sehr sehr geil, supergeil

 

[Dorfsmoker]

... im Gegenteil - gefällt mir sehr sehr gut.

Viele Grüße vom
Dorfsmoker.

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Pulpo vom Grill ist lecker.

Das Rind war vier Wochen eingelegt? Gibt es da noch mehr Informationen?

 

[Peter]

Pulpo vom Grill ist lecker.

Das Rind war vier Wochen eingelegt? Gibt es da noch mehr Informationen?

Ja, die Querrippe war 4 Wochen in Öl mit Knoblauch und Zitrone eingelegt. Das Fleisch war genial gut!

 

[fastride]

Da hätte ich von beidem einen Bissen.

 

[Traekulgriller]

Es warn a bissl viel Bilders, ich hoffe ich hab euch nicht gelangweilt...

Ganz im Gegenteil !!

Ich hätt mir bei den letzten Bilder fast die Tastatur vollgesabbert !

Gruß Matthias

 

[Carlo BBQ]

Sehr schöne , zum Probieren von beiden teilen waszu mir.
Gruß
Pizzaschneider

 

[Burn_out]

So mache ich Pulpo auch nur noch.

 

[Paella]

..mmhhhh, schon wieder ein Pulpo-Beitrag. genial!
s' wird langsam Zeit, dass ich hier auch mal so ein Tierchen auftreibe...

 

[Funky]

Yummi,

tolle Bilder und super Zubereitung. Ich stehe auf Noppen sieht immer aus als hätte man Ausserirdische gegrillt

Gruß Funky

 

[Sir_Ikarus]

Wie ist das genau mit dem Pulpo? Kann man den ohne Vorkenntnisse zerteilen? Fallen einem die Teile die Weg müssen gleich auf.
Ich esse Tintenfisch sehr gerne. Hab mich aber bisher nur an Sepia getraut. Pulpo hab's bisher nur im Restaurant.

 

[Burn_out]

Ist ganz einfach. Die Augen raus und das Beisswerkzeug entfernen, das wars.
Den Rest mit dem abpfriemeln der Haut etwas putzen.

 

[Dörka Dörka]

Schönes Suppenfleisch.
Den Tintenfisch hätte ich aber auch genommen.
Das Rezept mit dem Kochen im eigenen Saft werd ich mal probieren.
Hab nämlich auch noch so nen Alien im Froster liegen.

 

[Grillhacker]

da haste dich mal wieder voll " ins Zeug " gelegt.... klasse Essen super Bilder.....

gruß Wolfgang

 

[chili-sten]

Moin Peter,

klasse
Da hätte ich gerne von Beidem probiert

 

[Gast-f5v3AU]

Peter das sie auch ladschie aus ... ... hätte ich gerne mal probiert

 

[Allium]

Wie viele Personen sind dann letztlich von dem Tintenquaxi satt geworden?

 

[schmock]

Da hast Dich aber ganz schön verausgabt! Schaut prinzipiell alles sehr gut aus, die Bilder sind spitze. Ich halte es da aber eher wie Dein Frauchen und lass Dir den Fisch
Das Rindlein sieht allerdings schon verdammt geil aus!

VG, Patrick

 

[r2d2]

Das gefällt mir richtig gut. Den pulpo häte ich sehr gerne probiert