Ni Hao!
Nach den Chicken Chunks in Red-Oil Sauce kommt hier ein weiterer Cold Starter aus vorrätigem, kalten Hühnerfleisch: Yú xiāng jī sī (魚香鸡絲). Die Sauce ist intensiv-würzig, einerseits durch Ingwer und Knoblauch, andererseits durch die Chilipaste und das Chiliöl, wobei deren Schärfekick niemals die süßsaure und gleichzeitig salzige Note verdrängt. Die roten, grünen und blaßgelben Farben machen das Ganze außerdem optisch sehr attraktiv.
Zutaten:
300-400g kaltes Hühnerfleisch
2-3 Frühlingszwiebeln, das Grüne
1 EL sehr fein gehackter Ingwer
1 EL sehr fein gehackter Knoblauch
3 EL helle Sojasauce
1 EL ChinKiang schwarzer Reisessig
1 EL Zucker
2 EL Chiliöl, ohne Sediment
2 TL Sesamöl
1-2 EL eingelegte Chilipaste
Zubereitung:
1. Fleisch in Streifen schneiden und auf einem Servierteller aufschichten. Frühlingszwiebeln in sehr feine Ringe schneiden
2. Sicherstellen, daß Ingwer und Knoblauch wirklich sehr fein gehackt werden
3. Sojasauce, Essig und Zucker sehr gut mixen, bis sich der Zucker auflöst. Die Öle zufügen, dann Ingwer, Knoblauch, Chilipaste und Frühlingszwiebeln. Gut vermischen
4. Die Sauce über den Fleischstapel geben und servieren
Bilder:
hier mal mein aktueller Vorrat an hóng yóu (红油)
Nach den Chicken Chunks in Red-Oil Sauce kommt hier ein weiterer Cold Starter aus vorrätigem, kalten Hühnerfleisch: Yú xiāng jī sī (魚香鸡絲). Die Sauce ist intensiv-würzig, einerseits durch Ingwer und Knoblauch, andererseits durch die Chilipaste und das Chiliöl, wobei deren Schärfekick niemals die süßsaure und gleichzeitig salzige Note verdrängt. Die roten, grünen und blaßgelben Farben machen das Ganze außerdem optisch sehr attraktiv.
Zutaten:
300-400g kaltes Hühnerfleisch
2-3 Frühlingszwiebeln, das Grüne
1 EL sehr fein gehackter Ingwer
1 EL sehr fein gehackter Knoblauch
3 EL helle Sojasauce
1 EL ChinKiang schwarzer Reisessig
1 EL Zucker
2 EL Chiliöl, ohne Sediment
2 TL Sesamöl
1-2 EL eingelegte Chilipaste
Zubereitung:
1. Fleisch in Streifen schneiden und auf einem Servierteller aufschichten. Frühlingszwiebeln in sehr feine Ringe schneiden
2. Sicherstellen, daß Ingwer und Knoblauch wirklich sehr fein gehackt werden
3. Sojasauce, Essig und Zucker sehr gut mixen, bis sich der Zucker auflöst. Die Öle zufügen, dann Ingwer, Knoblauch, Chilipaste und Frühlingszwiebeln. Gut vermischen
4. Die Sauce über den Fleischstapel geben und servieren
Bilder:
hier mal mein aktueller Vorrat an hóng yóu (红油)