flach gegrillte Forelle im Papiermantel

[Brikettverkoster]

Hallo zusammen,

ich habe in einem uralten Kochbuch ein Rezept für einen in Papier eingeschlagenen Fisch gefunden. Das muss auch ein wenig anders gehen dachte ich mir. also ran an die Buletten.. ähm.. Schuppen.
Gekauft wurden am Samstag 3 küchenfertige Forellen.
Sonntag morgen wurden diese aus der Kühlug genommen, gewaschen, trocken getupft. Mit Olivenöl beschmiert und anschliessend mit einer Mischung aus Zwiebelscheiben, Dill, Salz, Pfeffer und Zitronenscheibchen gefüllt. Der Rest der Marinade wurde drum herum ans Öl gepappt. dann wanderten die Forellen in jeweils einen Backpapierabschnitt und wurden fest eingerollt. Am Schwanz und am Kopf wurde das Papier offen gelassen und nicht umgeschlagen. Das hätte platztechnisch eh nicht gepasst

Der Spirit wurde mit der Gusseisernen Platte bei mittlerer Hitze vorgeheizt. Die Forellen wanderten nun für 5 Minuten auf die heiße Platte. Da vorher noch ein paar Kartoffeln dort gebrutzelt wurden war nicht ein wenig Öl drauf. Nach 5 Minuten wurden Nemo, Dori und Flipper noch einmal gedreht und durften weitere 5 Minuten garen. Und tata... fertig. Sehr lecker und ich glaube, ich habe es geschafft, genau 1 Bild zu machen ...

Das muss ich mal ebend vom Handy hier rein schmeißen.

Viele Grüße

vom Brikettverkoster

 

[Mi-Pi]

Wo bleiben die Bilder /das Bild

 

[Brikettverkoster]

öhm... ups... ahh... ich könnte eins malen... Das Bild hat sich leider in wohlgefallen aufgelöst. Nächste mal. Ich werde das sicherlich wiederholen. Ich plane schon einmal für Freitag zwei Lachsforellen zu besorgen

 

[Brikettverkoster]

Ich hab doch noch eins gefunden... so schaut die Forelle vor dem Grillen aus.
Daneben liegt ein Stückchen Sashimi Thunfisch in einer Marinade aus Zitrone, Knoblauch, Olivenöl und Sojasauce

 

[Fr33]

Hallo, die Idee finde ich ganz gut - aber der Fisch wird dabei ja eig nicht gegrillt sondern eher gegart oder?
In Verbindung mit Zwiebeln, Zitronenscheiben etc. hast du doch einiges an Flüssigkeit im Backpapier gehabt oder?

 

[Brikettverkoster]

Hallo Sascha,
der Fisch liegt ca. 4 Minuten auf jeder Seite bei mittlerer Hitze. Es tritt keine Flüssigkeit aus und die Haut vom Fisch wird sogar recht knsuprig. Vermutlich hat der Saft keine Zeit aus zu laufen

 

[zellingwolf]

Hallo zusammen,

ich habe in einem uralten Kochbuch ein Rezept für einen in Papier eingeschlagenen Fisch gefunden. Das muss auch ein wenig anders gehen dachte ich mir. also ran an die Buletten.. ähm.. Schuppen.
Gekauft wurden am Samstag 3 küchenfertige Forellen.
Sonntag morgen wurden diese aus der Kühlug genommen, gewaschen, trocken getupft. Mit Olivenöl beschmiert und anschliessend mit einer Mischung aus Zwiebelscheiben, Dill, Salz, Pfeffer und Zitronenscheibchen gefüllt. Der Rest der Marinade wurde drum herum ans Öl gepappt. dann wanderten die Forellen in jeweils einen Backpapierabschnitt und wurden fest eingerollt. Am Schwanz und am Kopf wurde das Papier offen gelassen und nicht umgeschlagen. Das hätte platztechnisch eh nicht gepasst

Der Spirit wurde mit der Gusseisernen Platte bei mittlerer Hitze vorgeheizt. Die Forellen wanderten nun für 5 Minuten auf die heiße Platte. Da vorher noch ein paar Kartoffeln dort gebrutzelt wurden war nicht ein wenig Öl drauf. Nach 5 Minuten wurden Nemo, Dori und Flipper noch einmal gedreht und durften weitere 5 Minuten garen. Und tata... fertig. Sehr lecker und ich glaube, ich habe es geschafft, genau 1 Bild zu machen ...

Das muss ich mal ebend vom Handy hier rein schmeißen.

Viele Grüße

vom Brikettverkoster

Meintest du es war noch ein wenig Öl drauf?

 

[Buddelflink0168]

Schöne Sache mit Gussplatte und Backpapier, das werde ich bald selbst probieren. So geht man der Alufolie aus dem Weg. Danke für die Anregung!
Gruß Ralf

 

[Brikettverkoster]

Hallo zusammen,

Meintest du es war noch ein wenig Öl drauf?

öhm... Wo genau soll das Öl sein? Es war was auf der Gußplatte vom Thunfisch, und in und an der Forelle.

Schöne Sache mit Gussplatte und Backpapier, das werde ich bald selbst probieren. So geht man der Alufolie aus dem Weg. Danke für die Anregung!
Gruß Ralf

Ich probiere das morgen mal mit einer Lachsforelle. Dieses mal probiere ich dann an Fotos zu denken

Grüße vom Brikett

 

[Brikettverkoster]

So... erfolgreicher Test mit einer Lachsforelle wurde durchgeführt.

 

[mcguz]

Moin.
Sieht lecker aus. Wenn ich das auf dem letzten Satz Bilder richtig sehe dann hast Du aber mit Backpapier ganz normal direkt und ohne Platte gegrillt. Korrekt? Ich hab da irgendwie Schiss, dass mit das Papier da in Flammen aufgeht. Dran gedacht habe ich da auch schon häufiger.
Gruß,
Sebastian

 

[fjm]

ja - das würde mich auch interessieren, ob das Papier nicht schnell Feuer fängt. Indirekt kann ich mir das vorstellen, aber wenn da über dem Brenner etwas raustropft, gibts doch gleich Flammen...?

 

[Brikettverkoster]

Guten Tach ihr beiden,

das Papier lag ca. 6 Minuten von jeder Seite auf dem Grill. Das Papier ist ein wenig dunkel und am Rand ein wenig angekokelt. Es stand aber nicht in Flammen... Und wenn es halt Feuer fängt?! Die zwei Lagen Papier verbrennen so schnell, das es weder dem Grill, noch dem Fisch schadet, der hat ja noch eine Haut, die eh nicht mit esse. Wobei... kann man die Haut eigentlich essen?

sonnigeGrüße

vom Brikett

 

[fjm]

Doch - die Haut kann man mitessen. Forelle "Müllerin" in Butter gebraten oder gegrillt - da schmeckt die richtig gut.

 

[Brikettverkoster]

mmmh... dann werde ich das beim nächsten mal mit einem etwas heißeren Grill versuchen, damit die Haut schön ausknuspert Ich habe noch eine Lachsforelle im Tiefkühler, die muss ja auch mal wieder da raus ... Ich werde versuchen an einen weiteren Kurzbericht zu denken