Flach grillen

[warwick_1902]

Hallo,

bin ich eigentlich der Einzige, der den Kamado zum flach grillen nicht soooo sexy findet?

Ich finde es nicht so toll, 7 oder 8 Glutnester zünden zu müssen, um am Rost gleichmäßig Hitze zu haben. Und dann ist mir der Rost auch zu weit weg von der Hitze. Und wenn ich eine Hitze aufbaue, die zum flach grillen dann gut ist, ist der mir Grill insgesamt zu heiss. Mache ich alles grundsätzlich falsch? Ich habe den Tarrington House mit 46cm Rostdurchmesser.

Ich habe bisher daher immer einen zweiten Grill dazu angeheizt (ich habe noch die Kugel von Napoleon, die steht allerdings gerade zum Verkauf). Die Würstchen und das finalisieren der Steaks auf dem Napolen, das garen und ziehen auf dem Kamado (wenn wir jetzt nur "normal" gegrillt haben, also keine Longjobs).

Da ich aber auch nicht immer zwei Kohlegrills anheizen möchte, habe ich mir jetzt den Severin Sevo bestellt, wie schon im anderen Thread einmal angeksprochen.
Kleiner Fun-Fact dazu: Der Severin ohne Deckel kostet Liste 299€, der mit Deckel 469€. Ich hatte die Option, ein Ausstellungsstück ohne Deckel für knapp 240€ zu bekommen. Also bei Severin angerufen, ob man den Deckel nachbestellen kann. Kann man. Mit Versand uns Montagematerial und allem, was man braucht: 102€.

VG
Christian

 

[waltherman]

bin ich eigentlich der Einzige, der den Kamado zum flach grillen nicht soooo sexy findet?

Kamados sind für einen bestimmten Grillstil entwickelt. Das sind Grills wie Backöfen, mit reichlich Unterhitze ohne echte Zonentrennung.
Für vieles ist die simple Kugel besser geeignet als 1 Kamado...

 

[MaxPower86]

Also mit etwas basteln oder dem Divide&Counquer System ist das gar kein Problem. Ich grille direkt mit selbstgebauter Erhöhung und halben Pizzastein. Durschnittlich begrille mich mit der Technik 4-6 Leute. Für mehr mache ich den 33cm Salitos mit an. Wichtig finde ich nicht zu viel Kohle rein zuhauen und natürlich das Rost nicht zu zeitig auflegen. Den Fehler habe ich am Anfang gemacht.

 

[5E8A5T14N]

Servus Christian,

Ich finde es nicht so toll, 7 oder 8 Glutnester zünden zu müssen, um am Rost gleichmäßig Hitze zu haben. Und dann ist mir der Rost auch zu weit weg von der Hitze. Und wenn ich eine Hitze aufbaue, die zum flach grillen dann gut ist, ist der mir Grill insgesamt zu heiss. Mache ich alles grundsätzlich falsch? Ich habe den Tarrington House mit 46cm Rostdurchmesser.

Zwischen Zünden und Grillbereit ist meine Kamados in 15 Minuten. Die schnellen flachen Sachen sind in der Überzahl.
MAch mal Bilder vom Setup bitte. ( 8 Glutnester sind schnell gesetzt -> 3 Minuten)
Dann Deckel zu und auf 250-300 Grad einregeln ...
Grillgut auf den heißen Rost, Deckel zu
Wenn du denkst es ist Zeit zu drehen, dann drehst du

Kamados sind für einen bestimmten Grillstil entwickelt. Das sind Grills wie Backöfen, mit reichlich Unterhitze ohne echte Zonentrennung.

Kamado: The only BBQ you need
Ohne Zonentrennung auch nur dann wenn man 1 kleines Ei hat. Bei 57cm + siehts da schon anders aus
Glaube auf ner Kugel unter dem Maß ist es auch Mau mit vernünftigen Zonen, komischerweise haben alle die Ahnung haben die großen Kugeln

Für vieles ist die simple Kugel besser geeignet als 1 Kamado...

......... mein keramisches Herz sticht ......

 

[Mr. Krabs]

Ich lege unter eine Rosthälfte einen Deflektor. Hat bisher immer geklappt

 

[swit]

Habe für 2-4 Personen meist nur den Classic Joe an - zum Flachgrillen beide Roste oben + halber Deflektor. Funktioniert super für mich.

Beim Grillen für mehrere Personen wird mir das schnell zu eng, dann kommt je nach Bedarf zusätzlich der Gasgrill und / oder die Kugel dazu... Aber der Joe läuft eigentlich immer

 

[Selbergriller]

Auch im ClassicEi sind zwei Zonen möglich. Allerdings nur für eine begrenzten Zeitraum bis die Keramik durchgewärmt ist. Teilbarer Kohlekorb und halber Deflektor sorgen für zwei Bereiche.
Flachgrillen geht auch recht gut. Entweder so wie @5E8A5T14N.KR4C1N5K1 das beschrieben hat oder wenn du das mit offenem Deckel machen willst dann musst du unten ganz zu machen. Dann wird er nicht so heiss weil der direkte Sauerstoff von unten fehlt.

 

[Kamado holly]

Zonen sind , mit richtigen Zubehör, machbar... je größer das Ei desto besser... aber so wie du das beschreibst ist ein großer Gasgrill wohl besser für dich... Keramik wird heiß... auch von außen... genau wie eine Kugel...

 

[waltherman]

Es geht hier um den Aspekt dass man eine bestimmten Stil

nicht soooo sexy findet

Das ist tatsächlich subjektiv. Für mich sind 13,5 cm zwischen Kohlerost und Grillrost eine Idealmass.
Darauf schichte ich etwas über die Hälfte Brennstoff. Habe damit top Luftzug. Ca 6cm Luft zwischen Brennstoff und Grillgut. Wobei ich z.B. für Würstchen einen isolierten Grill wie den Dancook der Weberkugel vorziehe. Die Luftverwirbelung ist einzigartig. Die Würstchen bräunen stärker bei weniger heissen Rost Streben.

Reden wir vom einem Kamado dann ist der Abstand Grillrost zu Kohlerost z.B 30cm. Dieser Abstand ist eben nicht für alles ideal, bzw. um Hitze für 10 Würstchen an den Rost zu bringen müsste man eine Kohlerost Rosterhöhungen einsetzen oder darauf achten dass eben nur die oberen Kohleschichten brennen. Man kann letzteres mit dem richtigen Zeitgefühl hinbekommen.

Wenn man ein Szenario z.B. 1,5kg Kohlen auf einem Haufen randständig nachstellt, dann bekommt man natürlich die Würstchen warm aber man spürt wie die Masse des Kamado die Hitze dezimiert. Unter Würdigung der energiefressenden Masse nimmt man viel mehr Brennstoff und/oder wartet länger, als bei einem Blechgrill. Das kann man sehr wohl als „nicht sexy“ wahrnehmen. Das ist ein wenig wie einen Strassenkeuzer der 60er Jahre nehmen um Brötchen am dem Campingplatz zu holen...

 

[Selbergriller]

Auch für Würstchen ist der Kohlekorb bei mir Randvoll. Ich zünde mittels Looftlighter 4 Glutnester. Nach ca 10min habe ich vollflächig Hitze. Würstchen dauern bei Abstand Kohle / Grillrost ca 8cm ungefähr 10 Minuten. Wenn dann die Glut erstickt ist hab ich vielleicht einen Kohleverbrauch von 250g.

 

[swit]

Also... gerade Würstchen finde ich besonders geil vom Kamado

 

[gape]

Wieso nicht einfach mit D&C arbeiten? Links den Rost für direktes grillen (Guss nach belieben) und rechts den Edelstahlrost über Deflektor. So kann man egal ob Fleisch oder Würste scharf anbraten und dann rechts noch ein wenig nachziehen lassen, falls notwendig. Oder für Burger das Griddle über der direkten Seite verwenden.

Auf dem Bild habe ich die Gusseisernen ausprobiert und den Deflektor vergessen. Für die indirekte Seite nehm ich nun den Edelstahlrost.

 

[waltherman]

finde ich besonders geil vom Kamado

Kann ich gut nachvollziehen weil auch Wärmestrahlung vorhanden ist. Das ist immer super für krosse Würstchen Haut.

dann rechts noch ein wenig nachziehen lassen,

Du hast hier einen Big Joe eingesetzt. Ich schätze dass höchstens 1/3 im GSV Kamado Grills 60cm plus haben. Für alle anderen ist dann die fehlende Zonen Trennung ein Thema. Ich habe heute 50 Grad in der Sonne. Ich bin sehr froh dass ich direkt 300 Grad plus und indirekt moderate Temperaturen habe. Ein Kamado heizt indirekt viel stärker auf wenn unter dem indirekten Bereich die Kohlen glühen.

der direkte Bereich ist maximal heiß (Gefahr von schwarzen Brandflecken)

der indirekte Bereich ist akzeptabel (es gibt bessere Grills)...

Für so ein Flachgrillgericht sehe ich Vorteile in einer simplen Kugel.
je kleiner der Kamado desto weniger der Spielraum... ich verstehe wenn jemand ein 47er Ei zum Flachgrillen nicht ideal findet - ich verstehe aber auch wenn es jemand ideal findet.

 

[KelSa]

Wenn ich für mehr als 4 Personen Flachgrillen muss wird die 57er Kugel wieder ausgepackt. Ich lasse normalerweise nichts auf meinen Mono kommen aber hier sind die Vorteile eines Kamados eindeutig ein Nachteil