Flachgrillen auf dem Ascona

[bandittreiber]

Das lange Wochenende nahte, Karfreitag sollte das Wetter sensationell werden. Also kurz die Planung gemacht. Tagsüber das Wetter beim Motorradfahren geniessen, abends sollte es dann schnell gehen, da wir beim Motorradfahren keine grossen Pausen zum Rasten machen. Entscheidung gefällt - Flachgrillen fast wie früher nur ohne Neonfleisch.

Los gings, abends Schweinebauch und Nackensteacks mit Butt Rub und etwas Öl in den Marinator, dann Deckel drauf und die Luft rausgezogen

Kurz plaziert

los dreht sich das Ding

Währenddessen noch ein paar Nackenstücke mit Magic Dust eingerieben und in die Vakuumdose

Die Butt Rub Sachen kommen ebenfalls in eine Vakuumdose. Die können nun bis zum nächsten Abend im Kühlschrank warten

Nach knappen 500km durch Taunus, Hunsrück, Eifel, Westerwald und Taunus zurück in Bad Vilbel. Erstmal Klamotten auf den anderen Balkon und Grillfertig gemacht (Kurze Hose, Tshirt, Badelatschen ), Bier auf und ab an die Arbeit.

Erstmal Musik an - yeah, Rockantenne weiß was ich gerne höre

Erstmal grobe Bratwürste, Paprika, Knobi und Zwiebeln für Spiesse geschnippelt. Wichiges Infomaterial ist auch in der Post gewesen

ab auf den Spiess damit

Kartoffeln schon mal auf den Rost und eine kleine Bratwurst vorab aufgelegt

Dann Ei, Öl, Knobi, Senf, etwas Essig und Salz und Pfeffer in den Becher

von oben schaut's so aus

den Zauberstab rein und Knopf gedrückt

was haben wir denn hier?

eine leckere 2min Aioli

Bratwurst ist auch fertig - von wegen auf der Gaskugel werden Würstchen im indirekten nicht braun und rösch

schnell weg damit, leckere Vorspeise

Nun das Fleisch aus den Vakuumdosen befreit

und erst die Wurstspiesse und etwas Bauch aufgelegt

man hatte ich einen Durst, den kenne ich normalerweise nur wenn ich beim Ralf in Fulda bin

Nun die Steaks kurz angebraten

und Tellerbild. Göga hatte die Wurstspiesse, ich das Fleisch

Es war wieder super lecker. Flachgrillen ist garnicht so schlecht wie sein Ruf Hinterher noch einige


euch noch schöne Ostern



Frank

 

[Frank]

Sauber.....sowas gibts bei mir auch bald mal wieder....

Warum bekomme ich keinen EMP-Katalog mehr.....:zuck:

Muss ich mich mal drum kümmern.....

 

[Mag]

Schöner Grillteller - so muss das :2prost:

 

[chili-sten]

Moin Frank,

schöne Flachgrillerei

 

[utakurt]

Also auch von mir mal ganz großes Lob - das ist Grill-Leben pur!

lecker Fleisch super - Sekundenmayo

Bravo!


That's life! Danke für den tollen bericht! :AufDich:

 

[papa]

Wie lange hast du die Kartoffeln in der Alufolie auf dem Grill zubereitet? Und mit was hast du die fertigen Kartoffeln angerichtet (war das Quark?).

 

[M.B]

Und mit was hast du die fertigen Kartoffeln angerichtet (war das Quark?).

Sieht so aus als ob es das selbstegemachte Aioli ist.

 

[papa]

Sieht so aus als ob es das selbstegemachte Aioli ist.

Und wie lange bleiben die Kartoffeln auf dem Grill?

 

[f-r-a-n-k]

Und wie lange bleiben die Kartoffeln auf dem Grill?

Bis sie gar sind!

 

[bandittreiber]

Wie lange hast du die Kartoffeln in der Alufolie auf dem Grill zubereitet? Und mit was hast du die fertigen Kartoffeln angerichtet (war das Quark?).

Die Kartoffeln schneide ich ein, dann kommt Rosmarinolivenöl drüber. Dann mit Groben Meersalz, und Kräuter der Provence und etwas Rosmarin bestreuen. Einmal im Jahr gibt's bei Feinkost Albrecht ein Pseudo Fleur de Sel mit Kräutern, das ist perfekt dafür.

Ab in den Grill für 45 min bis 1h. Die hier waren 1h drin. Das waren extra Dicke Kartoffeln zum Grillen (gibt's bei Rewe oder Metro).

Auf der Kartoffel ist wie schon richtig erkannt etwas Aioli. Mir persönlich ist Knobiquark oder einfach angemachte Sourcreme zwar lieber, aber nur für mich wollte ich das nicht noch machen, zumal ich an den nächsten Ostertagen keine Verwendung für gehabt hatte. Mir ging's nach der Morradtour eh mehr nach und schnell Essen.


Gruß

Frank

 

[papa]

Danke!

 

[RAMTotti]

Sauber, ich seh´schon wir beide haben so ziemlich den gleichen Geschmack, was Essen, Trinken und Freizeit angeht!!!

gb0003 für den Bericht!!!

 

[Gast-JUhGDW]

Hi Bandittreiber,

war das bei der Aioli hartgekochtes Ei?
Könntest du mit ein paar Mengenangaben dienen?
Sieht nämlich gar nicht so unlecker aus...

Gruß,

Marcus

 

[bandittreiber]

Hi Bandittreiber,

war das bei der Aioli hartgekochtes Ei?
Könntest du mit ein paar Mengenangaben dienen?
Sieht nämlich gar nicht so unlecker aus...

Gruß,

Marcus

Servus Marcus,

Das EI kommt roh rein, daher auch nur bedingt für den heissen Sommer nutzbar. Immer schauen, daß die Aioli kalt bleibt und nicht in der Sonne steht (wie bei allen Majonaisen)


Das ursprüngliche Rezept ist DAS HIER

Ich nehme allerdings normales Pflanzenöl, da ich den Olivenölgeschmack in Aioli oder Majo zu intensiv finde. Knobizehen nehme ich 3-4 normale mit 5 hatte ich das mal gemacht, das war schon ordentlich heftig. Senf nehme ich einen EL einfachen Senf wie Thomy oder dgl. Bei geschmacksintensiven Senf wie Dijon oder Bautzner nehme ich einen halben EL. Essig wirklich nur einen kleinen Spritzer. Ich nehme da lieber etwas Zitrone, da ich mit normalen Essig etwas auf Kriegsfuss stehe.

Wichtig ist, daß beim Mixen erstmal keine Luft reinkommt. Also einfach alles in den Becher kippen und den Zauberstab auf den Boden stellen und dann anschalten. Wenn es anfängt weiß zu werden (emulgieren), dann den Zauberstab langsam auf und ab bewegen. Luft sollte so wenig wie möglich rein.


viele Grüße und gutes gelingen

Frank

 

[Gast-JUhGDW]

Super, danke schön.
Werde ich testen.

Marcus

 

[crisp]

Saubere Vergrillung,so soll es sein , manchmal vergessen wir dass das auch sehr gut sein kann,allso back to the roots.
Beste Grüsse
Marcel

 

[utakurt]

Mayo ohne Ei!

Hi Bandittreiber,

war das bei der Aioli hartgekochtes Ei?
Könntest du mit ein paar Mengenangaben dienen?
Sieht nämlich gar nicht so unlecker aus...

Gruß,

Marcus

Ne - das ist so eine Art Sekundenmayo -
das ist imPrinzip roher Eidotter, dem Essig und Senf neben dem ÖL (wenn geht kein Olivenöl) zugegeben wird! Einfach mit dem MIxstab durchziehen und das wird ungblaublich lecker, wie er aber auch schreibt für den Sommer wegen dem Ei eher bedingt geeignet!

Bandittreiber hat es hier auf Remoulade super verfeinert!



Aber: es geht auch ohne Ei!

Mayonnaise-Variationen: I fly eifrei - SPIEGEL ONLINE - Nachrichten - Kultur

Mayonnaise ohne Ei, warum es auch ohne geht « lamiacucina

 

[Gast-JUhGDW]

Danke für die Tipps. Bei meinem ESGE Zauberstab war
auch so ne Scheibe dabei die extra für Mayonnaise sein soll.
Habe ich noch nie benutzt...
Da wir unsere Eier hier vom Bauern bekommen werde ich es
auch mannhaft mit rohem Ei zubereiten.
Die bösen Salmonellen lassen sich prima mit Carlos I vernichten


Gruß,

Marcus

 

[urilemmi]

Frage zum Marinator

Hallo, habe gerade etwas über deinen Marinator gelesen. Bist du damit zufrieden? Was hat er gekostet und wo hast du ihn her????
Es hört sich vom Grundsatz her, erst einmal klasse an.

 

[bandittreiber]

Hallo, habe gerade etwas über deinen Marinator gelesen. Bist du damit zufrieden? Was hat er gekostet und wo hast du ihn her????
Es hört sich vom Grundsatz her, erst einmal klasse an.

Ganz so toll wie es in der Beschreibung ist, ist das Teil natürlich nicht. Es hat auf jedenfall den Vorteil, daß das Fleisch 1a von allen Seiten mariniert wird. Der Unterdruck sorgt bestimmt auch dafür, daß die Marinade besser einzieht. Vor allem bleiben die Finger sauber und man kann die Zeit nutzen was anderes zu machen und Vakuumdosen kann man eh nicht genug haben. Der Behälterschlauch vom Genius passt da drauf. Weiterhin ein Vorteil ist, das das Teil zum Reinigen in die Spülmaschine kann und das der Motor zum Lagern in den Behälter passt, so daß man nur den Platz vom Behälter braucht. Ich habe für das Teil 10 Doppelmark bei Ebay gezahlt, dafür würde ich das jederzeit wieder kaufen. Evt. hast du HIER ja glück. oder direkt HIER kaufen, allerdings um einiges teurer.


Gruß

frank