Flachgrillen mit Cold Grate Technik UND SnS?

[neo308]

Moin zusammen

Ich möchte mich gern bei simplem Flachrillen von fertig marinierten Hähnchensteaks vom MdV verbessern.

Dabei dachte ich an die Cold Grate Technik und außerdem an den Einsatz meines SnS von BBQ Torro.

Diese Technik und das SnS werden für gewöhnlich für Steaks von 2-3 cm und mehr Stärke empfohlen. Mir geht es aber um Hähnchensteaks < 1 cm.

Ist dann die CGT zu viel des Guten und das SnS auch? Sollte ich schlicht - wie immer - den Deckel meines Weber 57 MT offen lassen und einfach nur die unteren Lüfter schließen und ganz simpel flippen auf heißem Rost? Bisher hatte ich die unteren Lüfter immer auf und auf heißem Rost gegrillt. Das ergab sehr schnell zu starke Brandings.

Cheers

Thorsten

 

[neo308]

Sodele. Habe gerade fertig. Habe den SnS von BBQ Torro, der anscheinend etwas kleiner aber dafür günstiger als das Original ist, mit einem 3/4 AZK durchgeglühter Greek Fire und kaltem Wasser befüllt. Edelstahlgrillrost drauf, marinierte Hähnchensteaks auf die abgewandte Seite gelegt und dann das Fleisch über die Glut gedreht. Ohne Zeitmessung nach Gefühl ca. 1 Minute liegen gelassen, dann das Fleisch gewendet und wieder auf die abgewandte kalte Seite gelegt. Grillrost wieder gedreht, ... Das ganze 'n paar Mal, bis mir die Farbe gefiel. Dann Fleisch auf die abgewandte Seite zum Nachziehen gelegt - und jetzt erst den Deckel aufgesetzt (Hähnchenbrustfilets waren zwar flach halbiert, aber trotzdem nicht gleichmäßig dick). Noch 1 x im indirekten Bereich gewendet, dann serviert.

Alles war auf Anhieb durch, das Fleisch war gleichmäßig gebräunt und klebte auch nicht so sehr am Rost wie bei der klassischen Hot Grate Methode. Göga hat es geschmeckt - und mir auch

Über dem SnS zeigte das Deckelschätzeisen über 350 °C. Trotz dieser brutalen Hitze eines nur 3/4 gefüllten SnS gab es nach der jeweils 1 Minute keine tiefschwarzen Brandings. Die CGT funktioniert für mich. Ob unbedingt ein SnS dafür notwendig ist, werde ich demnächst mal testen. 2 Zonen ohne SnS mit 1 vollen AZK funktioniert ggf. auch und bietet mir mehr nutzbare Grillfläche. Das SnS von BBQ Torro ist ohne Wasserreservoir nur ca. 1/4 eines 57er Grillrostes groß.

 

[matze_bu]

Bilder sagen mehr als tausend Worte.

 

[neo308]

Bilder sagen mehr als tausend Worte.

Sorry, dafür war ich heute zu aufgeregt

 

[neo308]

Das Prinzip ist aber hier gut zu sehen

Und hier