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Flammen :-(

B

bacaman

Militanter Veganer
Tach,

nachdem die Tage schon tolles Wetter war haben ein paar Freunde von mir und ich uns gedacht wir könnten doch die Grillsaison schon mal im Januar bei 15° einleiten. Beim Grillen ist uns dann aber eingefallen was uns letztes Jahr schon gestört hat:
Nämlich wenn das Fett/Öl aus dem Fleisch auf die Kohlen tropft gibt es sofort Flammen und die Lassen dann das Fleisch schwarz werden. Habt ihr irgendwelche Tips für uns, damit das nicht mehr passiert ? Letztes Jahr haben wir es auch mit Aluschalen versucht aber das Problem war, dass sich dann in denen eben das Fett gesammelt hat und irgendwann gebrannt hat. Ist die einzige Möglichkeite immer des Fett abzufischen aus den Aluschalen ??
 
Hallo bacaman,
schau doch mal bitte hier: Flammen :-(. Da wirst Du fündig!
 
Auf die Glut tropfendes Fett sollte unter allen Umständen vermieden werden:

Gelangen Fett und Wasser auf die Glut, bildet sich Rauch, in dem große Mengen an Benzpyren enthalten sind. Nicht nur die Umstehenden, auch die Nachbarn atmen den Schadstoff ein. Außerdem steigt die Substanz im Rauch auf und schlägt sich am Grillgut nieder.

Die besonders beliebte Kruste des Grillguts enthält Benzpyren-Mengen von 5,8 bis 8,0 Mikrogramm pro Kilogramm Fleisch. Das entspricht dem Rauch von rund 600 Zigaretten. Aus diesem Grund sollten Sie auf das Bespritzen des Grillguts mit Bier oder das ständige Einpinseln mit Marinade verzichten. Es genügt, wenn Sie das Fleisch erst kurz vor dem Ende der Grillzeit noch einmal mit frischen Kräutern würzen. So rät der Auswertungs- und Informationsdienst für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten (AID). Um ein Abtropfen zu vermeiden, legen Sie stets Alufolie unter das Grillgut. Sie können auch Aluschälchen verwenden, die Sie nach Gebrauch in der Spülmaschine reinigen - und so für die nächste Grillparty wieder benutzen können.

Quelle: http://www.netdoktor.de/topic/grillen/grillen1.htm


Was habt ihr aufgelegt ?

Beim direkten grillen verwende ich so ein Teil und hatt noch keine Probleme mit zuviel fett (Durchmesser 50cm)

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Ansonsten würde ich es mal mit indirektem Grillen versuchen.

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oder

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:pfeif: :D :D

:prost: und noch viel Spass
 
Äh, rausper, komm auch mit :D

Aber zum Thema Flammen, in meiner Weber-Kugel hat es beim direkten Grillen noch nie gebrannt !!!

Gruß, Porky :prost:
 
Damit es nicht zu den störenden Flammen kommt das Öl bzw. die ölige Marinade auf dem Fleisch soweit wie möglich abtropfen lassen. Im Bedarfsfall das Fleisch dann auf eine andere Stelle vom Grillrost legen oder einfach mal kurz ganz an die Seite legen oder den Rost eine Stufe höher hängen (wenn möglich).

Hatte da bisher nicht allzugroße Problem damit.

Grüße...
 
Eine weitere Möglichkeit wäre auch nicht das billige fette und mit Marinade zugekleisterte Fleisch aus dem Supermarkt (i. d. R. schweine Holzfäller- / Nackensteaks) sondern nicht bereits mariniertes Fleisch mit weniger Fett (sieht man dann auch) und selber marinieren. Vor dem grillen dann mit Küchenpapier von der Rolle sauber abtupfen.

:prost: :bbq:
 
Ähnliches Problem mit Hamburgern

Hallo,

bin neu hier und das ist mein erster Post ...

Ich hatte am Wochenende ein ähnliches Problem. Ich wollte Hamburger grillen (zum ersten Mal)... das Hamburger-Rezept war hier aus der Rezepte-Liste (100% Rindfleisch-Gehacktes...).
Das Problem war halt, dass das Fett der Hamburger extrem getropft habt und damit natürlich wahnsinnigen Rauch entwickelte. Bis jetzt hab ich immer auf Aluschalen verzichtet und möchte sie eigentlich auch nicht benutzen. Daher die Frage:
Wie schaffe ich es, dass Hamburger beim (direkten) Grillen möglichst wenig tropfen? Eher wenig Hitze oder eher hohe Hitze? In der Pfanne vor dem Grillen anbraten? Spezielles Fleisch für die Hamburger verwenden?
Ich bin für jeden Tip dankbar, da ich bald auf einer Party einige Leute mir selbstgemachten Hamburgern "beglücken" möchte...

vV
 
Kann ich mir nicht vorstellen

Hallo,
das ist auch mein erster Beitrag.
Ich frage mich, was da aus den Burgern tropft? Bei meinen Burgern tropft kaum was. Ein gutes Rinderhack hat doch kaum Fett. Zur Not mal ein schones Stück Kuh durch den Wolf jagen und damit arbeiten. Wie gesagt - bei mir tropft da nix.
:)
 
Das wundert mich jetzt auch.
Rinderhack ist ja ziemlich fettarm.
Da sollte eigentlich kein oder nur ganz wenig Fett runtertropfen.
Was hast denn da mit reingetan?
 
Hallo,

erstmal danke für die Antworten...
ich habe "normales" Rinderhackfleisch genommen, wie man es an der Fleischtheke im Supermarkt bekommt. Das habe ich dann gewürzt (Pfeffer, Salz, Chilipulver) ... kein Ei, keine Semmelbrösel o.ä.
Ich gehe davon aus, dass es Fett ist, was da raustropft, könnte aber auch Fleischsaft sein, da das Hackfleisch ja ganz frisch ist ... Ergebnis ist, dass es tropft und der Grill wie wild qualmt ...

Bei welcher Hitze grillt Ihr Eure Hamburger? Eher sehr heiss (Handtest 1-2 Sekunden) oder eher auf mittlerer Temperatur?

Viele Grüße

vV
 
Burger Grill

Hm,
in meine Burger kommt
Kuh aus dem Wolf (oder vom Metzger)
Salz, Pfeffer
Barbecuesauce
das wars.

Habe einen mehr oder weniger "normalen" Grill (kann mich nicht entscheiden ob ich Smoker oder Schwenker werden will), daher variiert die Temperatur von sehr heiß bis eher kühl ;) .

Aber größere Tropfprobleme gibts da nicht, unabhängig von der Frische (idR ja eh seeeeehr frisch - quasi aus dem Wolf in die Hand auf den Grill).

Einfach mal ein vermeintlich besseres Hack probieren. Dann klappt das auch mit der Burgerparty (da sprech ich nun wirklich aus Erfahrung). :lol:
 
Jetzt wird´s aber wissenschaftlich. :lol:
Schmeiß den Burger auf den Grill und wende den öfter.
N´bisschen tropft immer.
Wenn´s zu doll qualmt oder brennt, einfach das Grillgut zur Seite legen.
Grillen ohne Qualm gibt´s nicht.
Da kannst auch Filet zu Hack verarbeiten, das tropft auch.
 
BBQ, wenn aber minderwertiges Fleisch verarbeitet wird, indem schon zuviel "Flüssigkeit" vorhanden ist, steigert sich der Saftaustritt und das Vergnügen wird geschmälert. Filet zu Hack?? BBQ!!! Du beliebst zu scherzen.
 
Hallo vV,

Also ich habe schon mehrmals Hamburger für Kinderparty gemacht, und ich hatte immer Fleisch bei meinem Vertrauens Metzger gekauft und es hatte nichts bis sehr Wenig getropft was net so Tragisch war. :D
Einmal hat meine Frau aus dem Plus Markt Rinderhackfleisch gekauft und es war Überhaupt net Vergleichbar mit dem aus der Metzgerei, das war minderwertiges Hackfleisch, ja und das Grillen damit hat auch kein spaß gemacht da es viel getropft hatte und dementsprechend auch gequalmt hat :woot:
Mein Tipp: Kaufe immer gutes Hackfleisch vom Metzger, du wirst der Unterschied sehen und Schmecken. ;-)
 
...schön ist´s, wenn man beim Grillen nen Gußrost und ne Gußplatte hat. Zuerst auf der geschloßenen Platte anbraten und Fett weglaufen lasse. Dann zum fertiggrillen auf den Rost!
 
Rinderhack vom Lidl (500g 1,99) ist sehr gut (stand sogar zuletzt im Ökotest). Poste später mal mein Hamburger-Rezept vom Ostergrillen, war super.
 
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