Hallo. Ich habe gestern Hähnchen Teile gemacht. Zuerst indirekt und dann direkt fertig gemacht. Es schlagen immer sofort die Flammen hoch und das Fleisch wird bei Berührung der Flamme sofort schwarz. Natürlich erst beim direkten grillen. Das ist doch nicht normal oder. Bin schon echt am verzweifeln. Ist das bei allen Gasgrills so. Habe einen Burnhard Fred. Ach ja. Ich möchte die Teile unbedingt direkt fertig grillen.
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Flammenbildung - Ruß
- Ersteller zorrofred
- Erstellt am
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Guest
Hallo zorrofred,
schau doch mal bitte hier: Flammenbildung - Ruß. Da wirst Du fündig!
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Vermutlich bilden sich Flammen aufgrund von Tropfen durch Fett/Marinade? Entweder Flammen auspusten oder das Grillgut etwas höher legen.
Alternativ eine Plancha, dann hast du keine Probleme mehr
Alternativ eine Plancha, dann hast du keine Probleme mehr
Weil das Fett mit russiger Flamme verbrennt.
Du musst das Fleisch beim direkten Grillen ständig umlagern. Außerdem nicht vergessen, vor dem Grillen alle Marinade abzutupfen!
Vielleicht auch mal probieren, noch länger indirekt zu grillen.
Du musst das Fleisch beim direkten Grillen ständig umlagern. Außerdem nicht vergessen, vor dem Grillen alle Marinade abzutupfen!
Vielleicht auch mal probieren, noch länger indirekt zu grillen.
Das ist bei mir wenn ich Pollofino grille auch. Da tropft viel Fett und man muss einfach dabei bleiben und öfter wenden bzw. indirekt grillen. Das funktioniert auch und die Teile werden auch knusprig.
Die „Flammschutzbleche“ müssen so heiß werden (können), schließlich sind diese die einzige relevante Quelle für Strahlungshitze in einem Gasgrill mit Rohrbrennern.
In meinem Grill werden bei voller Powee über 800 Grad heiß und glühen kirschrot.
Glücklicherweise kann man aber immer auch mit weniger als voller Power grillen
Marinaden vor dem Grillen immer sorgfältig abtupfen/entfernen!
Und sehr fettes Grillgut so lange wie möglich erst indirekt garen, da geht schon viel Fett weg.
Es liegt meistens an der Temperatur.
Verwende für die Huhnteile einfach solch ein Gitter
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Gibt auch von Ikea die Konics Schalen die mindestens jeder Zweite hier im Forum gekauft hat
https://www.ikea.com/de/de/p/koncis-ofenform-mit-rost-edelstahl-10099053/
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Gibt auch von Ikea die Konics Schalen die mindestens jeder Zweite hier im Forum gekauft hat
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Natürlich kann man die Hühnerteile auch im Backofen garen oder in der Pfanne. Aber wenn man die grillen möchte, dann müssen die am Schluss auf den Rost.
Meine Hühnerteile werden zu 99 % auf dem Grill gemacht, werden auch knusprig, war nur ein Tipp, kannste machen wie du möchtest,
Schwarz im Feuer usw.
Weitere Bilder in meinen Themen,
Kannst gerne danach suchen.
Das ist ja alles ok, aber mit der Schale drunter ist das zwar „auf dem Grill gegart“, aber eben nicht gegrillt, das Ergebnis ist wie aus dem Backofen.
Wenn der OP sein Grillgut grillen möchte, dann geht das natürlich auch ohne Russ und offenes Feuer. Ich grille sehr viel Geflügel, auch fette Teile ohne Feuer oder Russ
Wenn der OP sein Grillgut grillen möchte, dann geht das natürlich auch ohne Russ und offenes Feuer. Ich grille sehr viel Geflügel, auch fette Teile ohne Feuer oder Russ
Und wie ?Das ist ja alles ok, aber mit der Schale drunter ist das zwar „auf dem Grill gegart“, aber eben nicht gegrillt, das Ergebnis ist wie aus dem Backofen.
Wenn der OP sein Grillgut grillen möchte, dann geht das natürlich auch ohne Russ und offenes Feuer. Ich grille sehr viel Geflügel, auch fette Teile ohne Feuer oder Russ
Bilder bitte
Gar kein Geheimnis, übliche Vorgehensweise. So lange wie möglich indirekt, nur die Sear Marks am Ende direkt und rasch bewegen, wenn es zu brennen droht. Die (relativ kurze) direkte Phase immer bei offenem Deckel.
Einfach weniger Hitze - auch ein Burnhard Fred hat Regler an der Front. Und wenn alle auf Minimum laufen, dann ist es wohl schon zu heiß. Schonmal auf Holzkohle vorher gegrillt, oder sind das generell die ersten Versuche?
Natürlich habe ich vorher mit Holz Kohle gegrillt. Leider Zeit das Problem auch bei der geringsten Einstellung sprich Hitze auf. Die Wings sind auch nicht mariniert und werden vorher indirekt gegrillt bevor sie auf der kleinste Stufe direkt fertig gegrillt werden.