Flammender Lachs

[grillomat]

Der Anlass: Deutschland vs. Polen

Die Teilnehmer: 6 Freunde

Die Speisefolge:

- Bruschetta

- Ruccola-Basilikum Salat mit gegrilltem Spargel

- flammender Lachs

- Männerlollies in allerlei Marinade

- 3,7 kg hohe Rippe ca 6 Std. gesmoked

- Dessertvariationen

Erste Bilder mit rudimentären Rezeptbeschreibungen:

Bruschetta: Tomaten, Zwiebel, Basilikum, Knoblauch, Öl

Ruccola Salat: Ruccola, Basilikum, gegrillter-grüner-Spargel, Parmesan, Balsamico, Öl, Gewürze

Die Männerlollies waren schneller wech als mein Fotoapparat klicken konnte.

Flammender Lachs: unbehandeltes Buchenbrett über Nacht gewässert, 2 Lachsseiten (Lachsforelle aus benachbarter Zucht) Zitrone, brauner Zucker, Salz+Pfeffer, 2 Smokerboxen mit Mesquite

und weils so lecker war

Die Bilder vom Rippe-Lotzen und vom Dessert muss ich erst noch bearbeiten, da meine Knippse im Dunkeln keine besonders guten Bilder macht.

 

[Grillkohleverleih]

Wow! Das ist ja GRILLEN auf dem höchsten Niveau!

Tolle Bilder!

 

[Grillfetischist]

Sieht ganz ordentlich aus.

Hattest Du ein Problem damit das das Brett zu brennen begann?
Oder war der Fisch da schon im Endstadium?

Danke für die Bilder...

 

[grillomat]

Danke fürs Lob.

Der Fisch war bereits nach 10min fertig, das Brett wurde vorher reichlich gewässert und hat sich vermutlich erst kurz vor Ende der Grillzeit entzündet. Ich denke das Brennen des Brettes und die damit verbundene Rauchentwicklung ist bei dieser Art der Garung gewollt. Der Fisch hatte eine leichte Rauchnote im Geschmack mit einem deutlichen Ton Mesquite (wg der zwei Smokerboxen auf den seitlichen Brennern (unterhalb der Roste)).

Die Flammen liessen sich jedenfalls ganz einfach auspusten und die Fische konnten wir ganz einfach am Tisch vom Brett servieren.

 

[Grillfetischist]

Leeecker

:happa:

P.S.
GöGa schreit: HUNGER !!!