Hallo zusammen!
Da Weizenmehl in den Läden bei uns derzeit ein knappes Gut ist und wir aber Lust auf Flammkuchen hatten, habe ich eines meiner Brotbackbücher von Herrn Geissler zur Hilfe genommen um leckere Flammkuchen aus Roggensauerteig herzustellen.
Die Vorbereitungen am Vortag waren schnell gemacht: Teig ansetzen und 24h bei Raumtemperatur stehen lassen. Kriegen wir hin, kein Problem.
Das Ergebnis sah am nächsten Tag so aus:
Die restlichen Vorarbeiten beschränkten sich auf Zwiebeln schneiden, Schinken und Speck würfeln und Schmand mit Pfeffer und Salz veredeln:
Entschuldigt bitte den Discounter-Schmand, aber wenigstens war's (laut Etikett) Bio.
Nun brauchte es ordentlich Mehl um dem Teig seine Klebrigkeit abzugewöhnen und schon ließen sich schön dünne Teigfladen auswalzen:
Den Lappen habe ich dann meiner Frau rübergereicht, sie war an diesem Tag für den Belag verantwortlich. Auch hier haben wir ein ansehnliches Ergebnis:
Wer genau hinschaut sieht oben links in der Ecke einen zweiten Flammkuchen auf dem etwas liegt was wie Gurke aussieht. Darüber möchte ich mich an dieser Stelle nicht weiter auslassen und nur soviel dazu sagen: ich war's nicht!
Nach 7 Minuten bei 250 Grad bei Ober-/Unterhitze brachte unser EBO dann folgendes hervor:
Dazu ein leckeres Bierchen (ja ich weiß, da gehört vermutlich Weißwein dazu aber wir trinken immer den Alkohol der uns gerade schmeckt ohne uns an irgendwelche Konventionen zu halten) und wir waren glücklich.
Vielen Dank für's Reinschauen und noch einen schönen Tag,
Thomas
Da Weizenmehl in den Läden bei uns derzeit ein knappes Gut ist und wir aber Lust auf Flammkuchen hatten, habe ich eines meiner Brotbackbücher von Herrn Geissler zur Hilfe genommen um leckere Flammkuchen aus Roggensauerteig herzustellen.
Die Vorbereitungen am Vortag waren schnell gemacht: Teig ansetzen und 24h bei Raumtemperatur stehen lassen. Kriegen wir hin, kein Problem.
Das Ergebnis sah am nächsten Tag so aus:
Die restlichen Vorarbeiten beschränkten sich auf Zwiebeln schneiden, Schinken und Speck würfeln und Schmand mit Pfeffer und Salz veredeln:
Entschuldigt bitte den Discounter-Schmand, aber wenigstens war's (laut Etikett) Bio.
Nun brauchte es ordentlich Mehl um dem Teig seine Klebrigkeit abzugewöhnen und schon ließen sich schön dünne Teigfladen auswalzen:
Den Lappen habe ich dann meiner Frau rübergereicht, sie war an diesem Tag für den Belag verantwortlich. Auch hier haben wir ein ansehnliches Ergebnis:
Wer genau hinschaut sieht oben links in der Ecke einen zweiten Flammkuchen auf dem etwas liegt was wie Gurke aussieht. Darüber möchte ich mich an dieser Stelle nicht weiter auslassen und nur soviel dazu sagen: ich war's nicht!
Nach 7 Minuten bei 250 Grad bei Ober-/Unterhitze brachte unser EBO dann folgendes hervor:
Dazu ein leckeres Bierchen (ja ich weiß, da gehört vermutlich Weißwein dazu aber wir trinken immer den Alkohol der uns gerade schmeckt ohne uns an irgendwelche Konventionen zu halten) und wir waren glücklich.
Vielen Dank für's Reinschauen und noch einen schönen Tag,
Thomas
Erinnert mich grad dran, dass ich das auch mal wieder machen will!