KaltePlatte
Militanter Veganer
Hallo Grill-Freunde,
habe gestern mal fix Flammkuchen aufm Gasgrill gemacht.
Das Grundrezept stammt aus dem Grill Buch von Johann Lafer.
Der Teig vor dem gehen:
30 min später:
Die Soße (saure Sahne, Senf, Salz, Pfeffer, Chilli):
Die Flammkuchen lege ich zuerst direkt für 1min bei offenen Deckel aufs Rost,
damit der Flammkuchen bissl fester ist, die Soße nicht einzieht und damit das erneute Auflegen mit Belag leichter ist.
Danach kommen die Soße und die Beläge darauf (bei uns diesmal mit Resteverwertung):
Und dann für ca. 5 min nochmal auf den Grill.
Diesmal nur noch indirekte Hitze, sprich die zwei Brenner außen Vollgas,
die Mitte war aus.
Was ich diesmal ausprobiert habe, aber keine Bilder gemacht habe,
war der Unterschied zwischen Grillen mit Pizzastein und ohne.
Fazit:
Mit Stein durch und durch knusprig (mir war es fast zu knusprig, meine Frau fand es perfekt).
Ohne Stein leichte Kruste, genau mein Fall.
Ich werde nochmal schauen wie der Unterschied bei Pizza ist und dann ggf. berichten.
Für Anregungen, Hinweise und Kritik bin sehr dankbar
habe gestern mal fix Flammkuchen aufm Gasgrill gemacht.
Das Grundrezept stammt aus dem Grill Buch von Johann Lafer.
Der Teig vor dem gehen:
30 min später:
Die Soße (saure Sahne, Senf, Salz, Pfeffer, Chilli):
Die Flammkuchen lege ich zuerst direkt für 1min bei offenen Deckel aufs Rost,
damit der Flammkuchen bissl fester ist, die Soße nicht einzieht und damit das erneute Auflegen mit Belag leichter ist.
Danach kommen die Soße und die Beläge darauf (bei uns diesmal mit Resteverwertung):
Und dann für ca. 5 min nochmal auf den Grill.
Diesmal nur noch indirekte Hitze, sprich die zwei Brenner außen Vollgas,
die Mitte war aus.
Was ich diesmal ausprobiert habe, aber keine Bilder gemacht habe,
war der Unterschied zwischen Grillen mit Pizzastein und ohne.
Fazit:
Mit Stein durch und durch knusprig (mir war es fast zu knusprig, meine Frau fand es perfekt).
Ohne Stein leichte Kruste, genau mein Fall.
Ich werde nochmal schauen wie der Unterschied bei Pizza ist und dann ggf. berichten.
Für Anregungen, Hinweise und Kritik bin sehr dankbar
