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Flammkuchen im E330

GeoPod

GeoPod

Fleischzerleger
10+ Jahre im GSV
Hallo geschätztes Forum,
heute gab es bei uns Flammkuchen. Rezept war ziemlich klassisch:
-Gemüsezwiebeln
-Speckwürfel
-Sahne, Quark (Magerstufe), Creme fraiche

Teig kann ich nachreichen, wenn gewünscht....

Benutzt würde der Weber Pizzastein. Dieser wurde auf 2 flavour-Bars gesetzt und der Grill auf ca. 300 Grad geheizt. Anschließend wurde die Temperatur zwischen 200 und 250 grad konstant gehalten.
Die Flammkuchen wurden auf Backpapier ca. 10 Minuten gebacken.
Wir waren vom Ergebnis ziemlich begeistert.
Aber wenn ihr möchtet seht einfach selber:

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Liebe Grüße,
geo
 

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Toller Kuchen, den Du hier gebacken hast. Bald kann ich in meinem neuen HBO auch so leckere Sachen backen
 
Zu wenig Hitze, Boden des Flammkuchen zu blass.
Der Pizzastein muss direkt auf den Rost und Temperatur auf 300Grad.
Und bitte kein Backpapier unter den Flammkuchen! Auf dem blanken Stein gebacken wird er perfekt.
 
mirkox schrieb:
Zu wenig Hitze, Boden des Flammkuchen zu blass.
Der Pizzastein muss direkt auf den Rost und Temperatur auf 300Grad.
Und bitte kein Backpapier unter den Flammkuchen! Auf dem blanken Stein gebacken wird er perfekt.
Zum Vergrößern anklicken....

Vielen Dank, der Boden war schön kross aber hätte wirklich noch ein wenig Farbe vertragen können.
Hat aber sehr gut mit kühlem Bier und den letzten Sonnenstrahlen auf dem Balkon geschmeckt.
Ich habe hier mehrmals schon gelesen, dass man den Stein höher setzen soll, um eine höhere Umluft für den Flammkuchen zu erreichen.
Würdest du davon abraten?
 
GeoPod schrieb:
.....dass man den Stein höher setzen soll, um eine höhere Umluft für den Flammkuchen zu erreichen....
Zum Vergrößern anklicken....
Es tut mir leid aber das macht für mich keinen Sinn. Umlufthitze erreichst Du indem Du den Grill auf 300 Grad bringt, einen krossen Boden bekommst Du viel leichter, wenn der Stein so nah wie möglich über der Hitzequelle liegt.
 
mirkox schrieb:
Es tut mir leid aber das macht für mich keinen Sinn. Umlufthitze erreichst Du indem Du den Grill auf 300 Grad bringt, einen krossen Boden bekommst Du viel leichter, wenn der Stein so nah wie möglich über der Hitzequelle liegt.
Zum Vergrößern anklicken....

Mitunter wird er aber dann von unten zu schwarz wenn es oben noch zu blass ist. Mit dem Höherlegen entschärfst du das und zudem heizt sich der Guss-Rost unter der geschlossenen Steinplatte nicht so "trocken".
 
könnte ich jetzt auch, sieht lecker aus....mhhhmmmm
 
Abgesehen von den kleinen Meinungsverschiedenheiten hinsichtlich der Grilltechnik (nimm hier nicht jeden Kommentar zu genau. Die Ratschläge sind meist gut gemeint, es hat hier halt nur jeder seinen eigenen Stil und manchmal werden Geschmacksfragen und persönlicher Ethos hier gern mit Fehlern verwechselt) sieht das doch lecker aus!

Vor allem ist der Teig auch schön rund. Dafür fehlt mir sowohl bei Pizza als auch bei FLammkuchen irgendwie die Technik ;)

Du hast durchaus recht: manchmal bekommt man hier den Tipp, den Stein höher zu lagern. Das aber vor allem bei kleineren Grills, bei denen der Stein (fast) die gesamte Grillfläche abdeckt. Bei Dir wäre das nicht nötig gewesen und das Ergebnis wäre dann vielleicht wirklich noch besser geworden.

Dein Rezept für den Teig würde mich interessieren, weil ich unterschiedliches kenne. Ich mache meinen Teig immer nur mit Mehl, Öl, Wasser und Salz, grille ihn von einer Seite kurz an und belege dann die angegrillte Seite. Nimmst du Hefe oder sowas als Triebmittel? Was das "Originalrezept" ist, weiß ich nämlich gar nicht.
 
Vielen Dank für die Tipps, die werde ich versuchen das nächste Mal umzusetzen.

Das Teigrezept kommt noch... da muß ich mal meiner bessere Hälfte fragen!
 
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