Flammkuchen in der FSB

[artbond]

Heute mal was anderes

Original Flammkuchenböden aus dem Elsas

Ordentlich Glut in der FSB

Klassisch belegt

5 Minuten

Und dazu original Schlenkerla Rauchbier... Passt gut zum Thema

Njamnjam

 

[artbond]

Zum Nachtisch die süße Variante

 

[hangingloose]

Ein Bild von dem Setup wäre für viele sehr hilfreich...
Aber davon abgesehen, wäre mir persönlich der Flammkuchen oben zu hell und unten zu dunkel!

ich gehe mal davon aus, dass du lediglich einen Pizzastein auf die Kohle gelegt hast. Dadurch hast du einen pervers heißen Stein, aber oben nciht viel Oberhitze.
Wenn du im Smoker arbeitest, probiere doch mal mit Holzscheide eine Feuerwand von hinten + seitlich? zu erzeugen. Wenn die Flammen sich dann noch durch den Deckel über den Pizzastein "beugen" hast du eine Oberhitze, die perfekte Pizzen / Flammkuchen ermöglichen.

 

[artbond]

Ja stimmt schon, mein Pizzastein ist leider ein bisschen groß sodass wohl zu wenig Hitze nach oben kommt... Die Bilder täuschen aber ein bisschen, der Boden war schön kross und der Belag ganz okay, auch wenn er ein bisschen mehr Hitze hätte vertragen können.
Lecker wars aber

 

[Hbbbq]

Fide Sire Box?

 

[artbond]

Fide Sire Box?

Ist ja auch der Klammfuchen...

 

[Ebbel]

Was hast du da für einen Smoker? Wenn das nicht gerade eine Coladose ist, geht Pizza/Flammkuchen auch ganz gut in der Kargammer, direkt am Übergang zur Beuerfox. Etwa so:

Wichtig ist gutes Vorwärmen, damit auch die Wandung vom Smoker gut durchgeheizt ist.

 

[artbond]

Ich hab nen 16" Jo spezial... so wie es unten steht...

Werde es beim nächsten Mal in der Garkammer probieren und den Kollegen schön auf 250 Grad jagen, da geht dann aber bestimmt auch einiges an Holz drauf...

Grüße
Art

 

[Ebbel]

Ach ja die Signatur. Ganz übersehen. Im Joe sollte das problemlos gehen, aber fang mit 250° erst gar nicht an...

und ja, da geht einiges an Holz drauf. Gar kein Vergleich zu L&S

 

[Backwahn]

Heute mal was anderes

Original Flammkuchenböden aus dem Elsas
Anhang anzeigen 394112

Wo haste denn die her ??? Industrieware in Perfektion

 

[artbond]

Wo haste denn die her ??? Industrieware in Perfektion

Aus einem Supermarkt im Elsas.... Fürn schnellen Flammkuchen zwischendurch voll in Ordnung.

 

[artbond]

Ach ja die Signatur. Ganz übersehen. Im Joe sollte das problemlos gehen, aber fang mit 250° erst gar nicht an...

und ja, da geht einiges an Holz drauf. Gar kein Vergleich zu L&S

Was ist den L&S?

 

[Ebbel]

Sorry...Low & Slow.In einer Stunde Pizzabacken verfeuere ich mehr Holz als bei 6 Stunden Rippchen smokern.

 

[artbond]

Danke, da muss ich mal meine Brennholzbestände aufstocken.... War hier nicht irgendwo einer, der nen halben Wald geliefert bekommen hat?

 

[gutsch]

Ui. Das muss ich auch mal machen :]