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Flammkuchen in der Kugel

boarder0815

boarder0815

Hobbygriller
15+ Jahre im GSV
Da ich mal so langsam meinen Pizzastein einweihen möchte, habe ich an eine kleine Flammkuchenproduktion gedacht. Allerdings weiss ich noch nicht, ob es besser ist dei Brekkies unter dem Stein oder seitlich zu plazieren. Hat da schon einer Erfahrung mit? Wäre für Tipps sehr dankbar.
 
Mach die Kohlen an den Rand.
Ich hab schon auf dem Weber-Pizzastein + Kugel Flammkuchen gemacht.
Die durfte ich nicht aus den Augen lassen, so schnell ging dass. Max 3-4 Minuten.
Der Teig und die Toppings waren aber auch sehr dünn bzw. spärlich belegt.

:prost:
 
jupp,

beide Kohlenkörbe in die mitte, den Stein drauf und min. 30 min aufheizen lassen, dann klappt das.

Btw. ist heute Flammkuchentag ?? meinen habe ich schon vorbereitet :pfeif:
 
Dodgeman schrieb:
:D :D :D

......ich hab' das mal im Smoker gemacht und hatte die Brekkie's unter dem Stein.......die Hetze verteilt sich auch nach oben....... :D :D :D das geht wunderbar :o
Zum Vergrößern anklicken....

Was für'n Stein und wie groß war der Abstand zu den Kohlen?
Bei mir war's der Speckstein von Weber. Bei den ersten Flammkuchen hatte ich die
Kohlen auch unter'm Stein und die Flammkuchen waren nach 2 Minuten schwarz wie die Nacht.

Dann hab ich die Kohlen ringförmig verteilt und hatte super Ergebnisse.


:prost:
 
Kohlen an den Rand ist gut und schön, aber gleichmäßig rundrum verteilt muss man damit rechnen dass der Grill bei gleicher Kohlemenge nicht so heiss wird wie bei der Benutzung von Kohlekörben, da die Kohlen heisser glühen wenn sie aufeinander liegen. Ist mir mal passiert, habe einen AZK Holzkohle und Kokosbrekkies rundrum verteilt aber nicht annährend die Temperaturen erreicht die ich normalerweise mit Brekkies in Kohlekörben bekomme.
 
Besten Dank für die vielen Tipps, denke, dass ich einfach mal ein bisschen rumprobieren werde. Werde dann die Ergebnisse in Bildern hier vorstellen und noch was zur Kohlenanordnung dazu schreiben. So long... :prost:
 
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