Flammkuchen vom Letten

[Sir-Smoke-a-Lot]

Hallo zusammen,
Heute gab es spontan Flammkuchen vom Letten.

Ich hatte mich auf einige Vertestungen eingestellt, gerade was die Anordnung des Feuers unter dem Schamottstein in der SFB angeht; zudem dachte ich auch, dass unterschiedliche Teige zu testen sind.

War absolut nicht nötig; wahrscheinlich hatte ich einfach Glück.
Das Feuer hab ich unter dem Schamottstein gelegt und circa eine halbe Stunde den Stein aufheizen lassen.
Danach ein bisschen Teig ausgetestet: funktioniert.

Also, die Flammkuchen fertig gemacht

Ab in die SFB:

Ergebnis: TOP

War das erste, aber bestimmt nicht das letzte Mal!

Danke an Jörn (BBQ aus Rheinhessen) für das 1A Flammkuchenteig-Rezept.

 

[DerHoss]

hmmmm und von unten?

Ist der Stein sogroß, dass die Flammen nicht direkt in die PIT brennen können? Also nur rechts um den Stein oben herum, über den Flammkuchen weg?

 

[Sir-Smoke-a-Lot]

hmmmm und von unten?

Ist der Stein sogroß, dass die Flammen nicht direkt in die PIT brennen können? Also nur rechts um den Stein oben herum, über den Flammkuchen weg?

Ja, der Stein ist circa 30x40 cm und wie Du schreibst so positioniert, dass die Flammen nur von einer Seite drüber schlagen.
Das ist auch das Prinzip der Elsässer-Öfen (Freunde der Family sind Elsässer und haben so ein Teil fest eingebaut im Haus; ich hab versucht das nachzubasteln)

Bilder von "unnerum" gibt es leider keine; der Flammkuchen war zu schnell weg.
Aber, typisches Bild, gebräunt, nicht verbrannt und wirklich knusprig.

 

[DerHoss]

Aha --- wie schon vermutet. Und den Stein nicht runterkühlen müssen oder anderes Brimborium??

Grüße

Christian

 

[Sir-Smoke-a-Lot]

Nein, gar nichts.
Lief einfach so.

Das Steinchen ist aber auch 3cm dick.

 

[DerHoss]

Notiert...... die Add ons werden wieder mehr...