Flammkuchen zu hell

[FuslWusl]

Servus beisammen,

habe heute das erste mal den Pizzastein in meinem neuen Rouge 525 verwendet.

Brenner ganz links / rechts und der Heckbrenner waren voll offen. 260°C in der Kammer aber nach 5 min war der Flammkuchen vom Teig fertig aber er hätte oben noch etwas Farbe benötigt.

Könnt Ihr hier Tips geben wie das Bild noch besser wird? Bei Pizza wäre der Käse noch nicht braun...

Hatte mir extra einen Grill mit Heckbrenner gekauft da ich dachte dadurch ist es besser.

VG, Jürgen

 

[mcore]

Flammkuchen verträgt noch mehr Temperatur und am besten erhöhst du den Pizzastein noch um mind. 10 cm - damm bekommst du mehr Oberhitze unterm Deckel

 

[RobbeRolle]

Ich hatte jetzt auch gesagt, den Pizzastein höher legen, dann kannst du auch den mittleren Brenner an lassen und es gibt mehr Hitze.
Hast du ausreichend lang vorgeheizt? Mit allen Brennern Vollgas? Da darfst du an der Zeit nicht sparen. Je heißer, desto besser.
Nach dem Einschieben, den Deckel möglichst nicht - oder nur einen ganz kleinen Spalt - öffnen, da sonst viel Oberhitze verloren geht.

 

[FuslWusl]

Hab 20 Minuten vorgeheizten mit BB, Hauptbrenner ganz links & rechts.

Aber den BB und alle Hauptbrenner darf /soll man nicht in Betrieb haben?