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Flammkuchen zum erstem Mal

H

hotspot_2

Veganer
10+ Jahre im GSV
Hallo zusammen,

ich würde gerne mit meinen Pizzaofen (EverDure Kiln) Flammkuche machen. Hab schon einige Mal Pizza gemacht, das klappt mittlerweile sehr gut.

Ich hätte ein paar Fragen zum Flammkuchen:

1. Ist mit dem Ofen grundsätzlich auch gut machbar, oder?
2. Habt ihr mir ein gutes Rezept für den Teig?
3. Wie gehe ich beim Ausrollen, beim Aufnehmen der Pizzaschaufel vor? Nimmt man da auch Semola oder was anderes?
4. Ist der Teig dann ähnlich handlebar wie ein Pizzateig?

Danke für eine paar Infos von euch dazu.
 
Danke! Das hilft schon mal weiter.

Frage: Du schreibst nicht so extrem heiß. Bei der Pizza hat der Stein dann so 400 Grad. Was sollte er beim Flammkuchen haben?
 
Hier mal meine Recherche:

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hotspot_2 schrieb:
Flammkuchen:

1. Ist mit dem Ofen grundsätzlich auch gut machbar, oder?
2. Habt ihr mir ein gutes Rezept für den Teig?
3. Wie gehe ich beim Ausrollen, beim Aufnehmen der Pizzaschaufel vor? Nimmt man da auch Semola oder was anderes?
4. Ist der Teig dann ähnlich handlebar wie ein Pizzateig?
Zum Vergrößern anklicken....
Ja klar- habe den Rotante, der ist quasi baugleich mit dem Kiln. Hier einige Exemplare…

Mein Rezept:

Menge entsprechend hochrechnen- pro Stück knete ich 100g irgendein Mehl, 50g Wasser, 1EL Öl, 2g Salz. Eine Stunde ruhen lassen und in Ballen formen. Dann mit dem Nudelholz ausrollen. Obendrauf eine Mischung aus Creme Fraiche und Schmand, Muskat, Salz&Pfeffer. Belag nach Geschmack. Ob 250 oder 450 Grad, es wird bestimmt lecker. Es muss halt das Verhältnis Ober- und Unterhitze passen. Gegen das Ankleben immer etwas Semola auf Unterlage und Nudelholz geben.)
Der Teig ist deutlich einfacher zu handhaben, da er keine Hefe hat und viel weniger Wasser.
 
CordonHack schrieb:
Ja klar- habe den Rotante, der ist quasi baugleich mit dem Kiln. Hier einige Exemplare…

Mein Rezept:

Menge entsprechend hochrechnen- pro Stück knete ich 100g irgendein Mehl, 50g Wasser, 1EL Öl, 2g Salz. Eine Stunde ruhen lassen und in Ballen formen. Dann mit dem Nudelholz ausrollen. Obendrauf eine Mischung aus Creme Fraiche und Schmand, Muskat, Salz&Pfeffer. Belag nach Geschmack. Ob 250 oder 450 Grad, es wird bestimmt lecker. Es muss halt das Verhältnis Ober- und Unterhitze passen. Gegen das Ankleben immer etwas Semola auf Unterlage und Nudelholz geben.)
Der Teig ist deutlich einfacher zu handhaben, da er keine Hefe hat und viel weniger Wasser.
Zum Vergrößern anklicken....
Daraus kann ich folgern das ein Teigballen für einen Flammkuchen für den passenden Durchmesser für die Pizzaschaufel ca. 150 g haben sollte, oder?
 
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