Bretter mit Speiseöl einreiben. Discounteröl reicht völlig aus um die Holzoberfläche zu versiegeln. Fisch filetieren, salzen mit groben Meersalz und etwa 1,5 bis 2 Std. einziehen lassen. Danach das sichtbare Salz entfernen oder belassen, dies ist eine reine Geschmacksache. Mein Tip, entfernen. Ist sonst zu salzig. Brett am Rand vom Grill befestigen und den Test duchführen: Die Position des Brettes ist richtig, wenn es erst nach 8-10 Sekunden zu heiß wird für die Hand. Fisch zwischendurch mit Zitronenwasser befeuchten. Je nach Fischgröße und Flammen dauert der Garvorgang etwa 1 - 1,5 Stunden.
Das schwarze sind Pfefferkörner
Und hier ist mir der Fehler unterlaufen. Vergessen das Salz abzumachen....
...was zur Folge hatte, die Kruste war ungenießbar
, aber...
...das Fleisch unter der Hautkruste ein Traum
Das schwarze sind Pfefferkörner
Und hier ist mir der Fehler unterlaufen. Vergessen das Salz abzumachen....
...was zur Folge hatte, die Kruste war ungenießbar
, aber......das Fleisch unter der Hautkruste ein Traum
Aber was für ein geiler Fisch und die Veränderung der Farbe, so was in der Art muss ich unbedingt nachmachen Respekt von schräg oben über Holzfeuer da wär ich nicht so leicht darauf gekommen so was zu probieren
