Flank / Fenchel / Tomate / Meerrettich

[BaconAddict]

Servus Sportsfreunde,

ist schon ein paar Tage her das ich hier was gepostet habe aber hier ich muss mal wieder weil das wirklich ein Brett war.

Flank mit gegrilltem Fenchel, Tomate und Meerrettichschmand.

Das Irische Hereford-Flank habe ich mit etwas Sojasosse eingerieben und für 2 Stunden offen in den Kühlschrank gestellt.

Den Fenchel aufgeschnitten, mit Öl beträufelt und mit Salz und etwas Pfeffer gewürzt.

Dazu noch einen Meerrettichschmand:

Zutaten:
-200 g Schmand
-ca 3 EL frisch geriebenen Meerrettich (Microplane)
-1 EL Dijon-Senf
-2 TL Worcestershiresosse
-1/2 TL Salz
-1/2 TL frisch gemahlenen Pfeffer

Den Summit Charcoal habe ich ordentlich vorgeheizt und erstmal die Tomaten indirekt platziert. 10 Minuten später den Fenchel vorsichtig unter wenden angegrillt und auch indirekt platziert.
Zum Schluss das Flank auch über direkter Hitze scharf angegrillt und indirekt gelegt.
Die Hitze etwas reduziert, alles noch ein paar Minuten ziehen lassen und bei einer KT von 53/54 das Flank nochmal für etwa 30 Sekunden direkt über die Glut. Anschließend alles zusammen runter.

Über die Tomaten habe ich dann noch etwas Parmesan und frischen Meerrettich gerieben

Alles auf den Teller und zum Schluss noch etwas Meersalzflocken drüber und fertig.

Das war mal richtig richtig geil. Ein voller Geschmackshammer. Frischer Meerrettich kann schon was. Über die letzten Tranchen vom Flank hab ich mir dann mit der Microplane auch nochmal frischen Meerrettich gerieben. Unglaublich gut.

 

[Steinramme]

Passt

 

[chili-sten]

Moin Baschdi,

das sieht gut aus

 

[Frank]

Großes Kino .....

Ich muss doch mal bei Dir einen Kurs buchen, damit ich mal Teller anrichten und grillen lerne.

 

[BaconAddict]

Passt

Merci

Moin Baschdi,

das sieht gut aus

Vielen Dank Torsten!!

Großes Kino .....

Ich muss doch mal bei Dir einen Kurs buchen, damit ich mal Teller anrichten und grillen lerne.

Ach Frank wir müssen echt mal wieder zusammen grillen.... Wenn ich mal in deiner Nähe was hab geb ich dir Bescheid und dann kommst du einfach dazu und wir haben Spass. Evtl. bin ich das Jahr nochmal für nen privaten Kurs kurz vor Aschaffenburg. Das ist von dir ja nicht sooo weit. Wenn das klappt meld ich mich.

 

[carmai24]

Wiedermal eine interessante Variante .
Danke fürs zeigen!

 

[Oktul]

Passt....sehr schöner Teller
Beim Fenchel vom Grill scheiden sich die Geister, wir hatten den bei einem Wettbewerb im geheimen Warenkorb, der musste verarbeitet werden....und alle waren der Meinung das schmeckt nicht. Ich hatte den dann so wie du zubereitet, zusätzlich noch ein paar Spritzer gepresste Orange, das karamellisiert sehr schön auf der Griddle. Am Ende hat's dann doch einigen (nicht allen) geschmeckt

 

[Kinglui]

Dein Flank schaut klasse aus
Auf dem Teller befindet sich genau dass richtig Gemüse-Fleisch-Verhältnis

 

[BaconAddict]

Passt....sehr schöner Teller
Beim Fenchel vom Grill scheiden sich die Geister, wir hatten den bei einem Wettbewerb im geheimen Warenkorb, der musste verarbeitet werden....und alle waren der Meinung das schmeckt nicht. Ich hatte den dann so wie du zubereitet, zusätzlich noch ein paar Spritzer gepresste Orange, das karamellisiert sehr schön auf der Griddle. Am Ende hat's dann doch einigen (nicht allen) geschmeckt

Danke dir. Ja das ist echt Geschmackssache und nicht jedem seins. Ich finds geil. Das mit der Orange ist gespeichert fürs nächste Mal.

Dein Flank schaut klasse aus
Auf dem Teller befindet sich genau dass richtig Gemüse-Fleisch-Verhältnis

Ja das seh ich auch so. Beilagen darf man nicht überbewerten