Flank + Hot Dogs

[mprivat]

Einen wunderschönen guten Morgen allerseits. Ich hoffe ihr seid gut in die neue Woche gestartet und hattet ein mindestens ebenso leckeres wie sonniges Wochenende!?

Gestern gab es bei bestem Grillwettter den ersten Flank-Versuch und vorab ein paar Hot Dogs (NY Style), die aus der PX zu uns gereist waren. Lecker wars!

 

[J.M.F.]

Gut gegrillt. Sieht super aus.

Und bei den tollen Bildern stört auch wenig Text nicht.

Gefällt mir!

 

[BaconAddict]

Hast du auch ein Bild vom Rohzustand? Wie n normales Flank schaut das mMn nicht aus. Von der Faserrichting her würd ich eher (wenn überhaupt) auf Große Bavette tippen und nicht auf Flank (kleine Bavette). Das hätte ich dann auch anders aufgeschnitten und nicht mit der Faser, dann muss man nicht soviel kauen. . Nichtsdestotrotz schaut das alles ziemlich lecker aus

 

[mprivat]

Vielen, vielen Dank für das Feedback. Ich bin tatsächlich ein absoluter Neueinsteiger und Autodidakt. Das Forum hier hat mir - alleine durch das Lesen - schon sounendlich viel geholfen. Das ist absolut super. Und wenn ich dann - neben dem Feedback der sehr zufriedenen Testesser - auch hier nicht mit Hohn und Spott vom Forumshof gejagt werde, fasse ich gleich nochmal Vertrauen fürs nächste mal.

Ein Bild vom Rohzustand habe ich leider nicht Das ist mir durchgegangen. Ich habe das Stück Fleisch beim Metzger meines Vertrauens als Flank aus der Ferse erstanden. Weil es so lecker war, habe ich gleich für die kommende Schlachtung Bedarf angemeldet und liefere dann gerne nach.

Wie hätte ich denn bei der Großen Bavette aufgeschnitten? Dann versuche ich das beim nächsten mal doch glatt.

 

[BaconAddict]

Wieso sollte dich hier jemand vom Forumshof jagen. Schaut doch alles verdammt gut aus und klasse gegrillt.
Du musst einfach immer gegen die Faser schneiden, also quasi um 90 Grad gedreht gegenüber deinem Anschnittbild. Wenn du die Faser kürzt musst du deine Kauwerkzeuge nicht so anstrengen. Große Bavette hatte mir mein Metzger beim ersten Mal als ich Flank bestellt habe auch rausgeschnitten. Mag ich auch verdammt gerne, aber im allgemeinen Sprachgebrauch ist das Flank die kleine Bavette. Beide Stücke sind aber verdammt geil

 

[Hot Iron]

Hatte gestern zufällig auch Flank und habe mich erst beim zweiten Schnitt daran erinnert das ich um 90 Grad versetzt zur Faser schneiden soll.

Dein Flank sieht auf jeden Fall gut aus !

 

[Pitboy]

Ich habe das Stück Fleisch beim Metzger meines Vertrauens als Flank aus der Ferse erstanden.

Ich hoffe dein MdV meinte Flank von der Färse.
Aus der Ferse, egal welchen Tieres, wird sich schwerlich ein Flank schneiden lassen.

SCNR

 

[tuppi]

Sehr schön sieht das aus.
Hotdogs stehen noch auf der Warteliste

 

[mprivat]

aus der Ferse war natürlich der absolute fail. Ich hoffe und glaube es kam aus der Färse. Mit den Bezeichnungen habe ich es leider noch nicht so. Danke für den Hinweis!

Auch für den Hinweis zum Anschnitt sage ich herzlich danke. Ich werde es beim nächsten mal umsetzen. Dannn würden/werden die Stücke aber definitv länger, oder?

Vielen, vielen Dank auch noch einmal für die positiven Rückmeldungen und Kommentare. Für mich ist das ganze immer noch ein bisschen ein - wenn auch positiver - Stress. Insbesondere auch, weil ich hier im Forum immer wieder sehe, wie superlecker sowas aussehen und werden kann. Das macht mir wirklich Spass!