Flank oder nicht Flank?

[Beefkiller]

MoinMoin Grillkameraden!

habe heute einen neuen MdV gefunden, eine Landschlachterei, der Chef schlachtet noch selbst. Habe ihn nach Flank Steak gefragt und er wußte gleich was ich wollte. Dann verschwand er kurz und tauchte mit einem Stück Fleisch wieder auf, er hatte es im Vakuumbeutel. Nun bin ich mir nicht sicher ob das jetzt wirklich ein Flank Steak ist. Hier mal zwei Fotos, vielleicht können mir ja mal die Fleischexperten helfen?

 

[Stefan L.]

Eigentlich hat flank die Fasern immer längs ....

 

[Beefkiller]

Ja, das hatte ich auch so weit verstanden. Ich Grill das Teil und werde dann Bericht erstatten.

Gruß

Ralf

 

[Malle0123]

Das ist Flanken-Steak oder auch großes Bavette genannt. Edeka bietet das auch immer wieder mal an. Ist was anderes als Flank, quasi der Nachbar am Bauch.
MmN auch nicht so toll wie Flank

Hatte heute welches

Gruß
Marcus

 

[lucky sob]

Dürfte als Skirt durchgehen, ist aber auch nicht übel!

Wichtig ist halt es dünn quer zur Faser aufzuschneiden.