Flank Steak auf der Sizzle?!

[wavetree]

Hallo zusammen,

hab mir bei click and grill ein Flank Steak bestellt.
http://www.clickandgrill.de/barbecue-1/bavette-rind-flank-steak-kaufen.html

Das gute Teil ist auch schon da und jetzt möchte ich es zubereiten. Hab seit kurzem einen LEX 485 und der hat eine Sizzle Zone.
Rezept für das Flank wollte ich dieses machen:
http://www.fire-food.com/de/Grillrezepte/Rind-vom-Grill/Flanksteaks-nach-Amerikanischer-Art.php
Kann ich das Flank auch auf der Sizzle machen?
Ich habe mir gedacht das ich es von beiden Seiten 90-90auf der Sizzle direkt grill und dann indirekt auf Kerntemperatur hochziehe.

Wäre um eure Tips sehr dankbar.

 

[Moxi]

Prinzipiell richtig. 90-90 halte ich für zu lange. Ich brate alle Steaks auf der Sizzle mit höchstens 90 Sekunden pro Seite an.
Wichtig: Darauf achten, dass die Sizzle gut vorgeheizt ist. Mindestens 10 Minuten, besser länger.
Kerntemperatur beim Flank würde ich 54°C - 56°C machen, aber das ist ja Geschmackssache.

Lass es Dir schmecken

 

[wavetree]

Wie lange würdest du das Flank pro seite auf der Sizzle lassen?

 

[Moxi]

Ich mache das immer nach Gefühl. Mir ist es mittlerweile nicht mehr wichtig, wie das Branding aussieht, sondern wie das Steak schmeckt. Also einfach mal lupfen und druntergucken.
Wie gesagt, länger als 90 Sekunden sollte es eigentlich nicht dauern.

 

[Stefan L.]

Und große Rezepte braucht man auch nicht.
Salz vorm grillen Pfeffer danach das wars.

 

[DJ Chase]

Liegt dran wie dick das Flank ist. Ich mache es i.d.R. (habe keine Sizzle, aber bestelle immer das Flank bei clickandgrill ) 90-90-90-90 und lasse es dann nur noch ruhen. Wirklich viel gar ziehen muss man nicht mehr...

Und ich öle das Flank nur vor dem grillen was ein. Pfeffer und Murray River Salt Flakes nachher und geniessen.