Flank Steak mit Spargel

[Zöllner]

Neben den Wagyu Burgern hatte ich auch ein Flanksteak Black Angus bei Otto Gourmet geordert.

Dieses wurde von beiden Seiten scharf angegrillt und dann bei 120 Grad GT auf gute 56 Grad KT gezogen.
Danach noch ein wenig ruhen lassen und aufgeschnitten. Gewürzt wurde vorher mit Meersalz und am Tisch gabs dann einen Seven Pepper Blend von 1001 Gewürze und einen Dreier Pfeffer vom Schuhbeck.

Der grüne Spargel kam auf ein Backblech in den Ofen und wurde mit Zitronen-Olivenöl beträufelt, dazu Meersalz und eine wenig Grana Padano.
Vom Flanksteak gibts Bilder, vom Grünzeug keine

War mein erstes selbst gegrilltes Flanksteak und ich war mit Qualität, Geschmack und Vergrillung sehr zufrieden. Auf dem Foto wirkt es sehr rot, es war mehr rosa.

 

[silex]

mmh, welches Foto?

 

[onkel4711]

Leider durchsichtig dein Foto!

 

[Zöllner]

So, jetzt hat das mit den Bildern geklappt.

 

[silex]

Schaut gut aus.

Gruß
Peter

 

[onkel4711]

Tolle Bilder!!! Könnte ich jetzt genau so verputzen!

 

[Hualan]

Sieht richtig gut aus

 

[Kugelgriller57]

Schaut lecker aus. genau mein Gargrad

Allerdings sehe ich doch einen ziemlich starker Saftaustritt beim Anschneidebild. Versuche es nächstes mal reverse zu grillen, und nach dem indirektem hochziehen (peile immer 49 Grad KT an) ca. 5 Minuten ruhen lassen bevor es dann auf die direkte Hitzte geht. Habe damit in letzter Zeit super saftige Ergebnisse mit minimalem Saftaustritt erziehlt.
Selbst meine Göga fragte mich warum das Fleisch auf einmal saftiger ist, und was ich denn anders machen würde. Erklärt habe ich es ihr nicht. Würde sie sowieso nicht verstehen.

 

[WW-Daniel]

@Kuglergriller57
Danke für den Tipp, werde es beim nächsten Mal austesten.