Flank Steak vom Pellet Smoker

[Stoner 27]

Hi liebe Grillgemeinde

da ich noch ein schönes Stück Flank Steak um Kühlschrank habe und einen fast jungfräulichen Daniel Boone im Garten
würde ich beides gerne zusammen bringen.
Hat jemand Tipps oder eine Anleitung für mich?

Danke im voraus
Tom

 

[BBQ_FAN_01]

Falls Du keine Grillgrates hast würde ich Dir empfehlen den PS auf 100grad vorzuheizen. Das Flanksteak leicht mit Oel eingerieben in einer sehr heissen Grillpfanne ganz kurz und heftig anbraten (max. 30sec jede Seite) es dann sofort in den PS geben und mit Thermometer (dickste Stelle) bis 51 Grad nachziehen lassen. Dann rausnehmen, 5min ruhen lassen und geniessen.

 

[Kamado holly]

Je nach dicke würde ich das Flank rückwärts grillen... erstmal in den smoker bis 52 Grad ziehen, 10 min ruhen lassen und dann in einer sehr heißen Pfanne oder über Feuer Kruste verpassen....

 

[Stoner 27]

Hab das Flank bei 110 Grad bis Kerntemperatur 48 Grad gelassen dann raus und den Grill auf 230 Grad hoch gefahren . Steak wieder rein und bis Kerntemperatur 54 Grad.

 

[Kamado holly]

Ein Träumchen... mit den Zwiebeln sieht das klasse aus... hast du da sonst noch Gewürz oder Marinade dran?

 

[Baconator]

sieht lecker aus, hab auch grad 2 feine flanks gekauft. gibts wohl nächstes WOE