Flank Steak

[lortallica]

Hallo Liebe BBQ Gemeinde!

War grad beim Fleischer meines Vertrauens.
Meines Vertrauens deswegen weil da einer extra nur für die Grill Wahnsinnigen abgestellt ist und selber gerne experimentiert.

Auf jeden Fall hat er mir ein Flank Steak empfohlen.
Welches jetzt bei mir auf Kühlung liegt.

Er sagte was von einlegen in Bourbon. Wenn ja wie lange und wie tief eingelegt.
Und dann ganz scharf angrillen und dann in Folie nachziehen lassen
und Tranchieren.
Was meint ihr dazu was ist die beste Zubreitung bzw Grundlagen der Zubereitung.

Auf Anregungen würde ich mich sehr freuen.

 

[homer2.0]

Du kannst beim Flank eigentlich nicht viel falsch machen.
Du kannst es natur grillen und hinterher mit S&P würzen, Manche würzen es mit irgendeinem Trockenrub.
Mariniert mit Sojasoße, Chili, Koriander, Sesamöl mag meine Freundin sehr gerne.
Im Grunde ist alles erlaubt, was schmeckt.

Ich persönlich mag die Whiskey-Marinaden nicht besonders, da mir der Whiskey etwas zu intensiv den Fleischgeschmack übertönt.

Welche Art der Marinade magst Du am Liebsten? Nimm die!

Die Dauer des Marinierens ist beim Flank übrigens auch nicht gesetzlich vorgeschrieben. Alles unter 2 Stunden macht meines Erachtens keinen Sinn - max. 24 Stunden... Feel Free und gutes Gelingen!
Auch beim Rautenschnitt scheiden sich die Geister.

Am Ende hast Du ein sehr geduldiges Fleisch, das Du bloß nicht durchbraten solltest und unbedingt quer zur Faser in ca. 5mm dicke Tranchen schneiden solltest und so servieren.

 

[lortallica]

Danke

Cool Danke werd mich danach richten.

Natürlich werden auch alle mit

Auf Ihre Kosten kommen....
bis dennne.

 

[Pitboy]

Im Prinzip hat homer2.0 ja schon alles gesagt, was es dazu zu sagen gibt.

Du musst es einfach selber probieren und dann deine persönliche Lieblingszubereitungsart herausfinden.

Wir haben mal parallel getestet "natur", "wiskey-basiert" (SuFu) und "asiatisch" nach Raichlen mit Rautenmuster bei den Marinierten.

Unser Favorit war "asiatisch". Die Whisky-Marinade war tatsächlich zu heftig. Ich hatte irischen genommen Whiskey. Ich habe es später nochmal mit Bourbon versucht, das kam schon besser. Wobei die Sesamöl/Soyasoßen-Mischung immer wieder lecker ist.

Nenn mich Banause. Ich mag mein Flank, wenn es nicht mehr ganz so rosa ist.

 

[homer2.0]

Dann sind wir mal gespannt, was es nu wird.

Mein persönlicher Marinade-Liebling ist Honig, Senf, Öl, Thymian, Pfeffer (salzen tu ich hinterher). Damit einschmieren und ein paar Stunden liegen lassen.
1-2 Stunden vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank.
Von beiden Seiten auf dem Feuer scharf angrillen und danach in der indirekten Zone auf den gewünschten Gargrad ziehen.
Das mit der Folie mach ich meistens auch. Also nach dem Grill 10 Min. in Folie ruhen lassen, damit wirds noch mürber.

 

[Axolis]

Cool Danke werd mich danach richten.

Natürlich werden auch alle mit

Auf Ihre Kosten kommen....
bis dennne.

Mit Bilders wird's wohl nix mehr, wa?

VG
Axolis