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Flank

Siggi

Siggi

Forums-Sonnenschein
15+ Jahre im GSV
Servus,


ich habe von unserem Landmetzger 2 Stück Flank, auch Dünnung genannt angeboten bekommen.



Um mit meinem Metzger nicht in Streit zu geraten habe ich die 2 Flank halt genommen.


Reifezeit 5 Wochen


Gewicht 1000 gramm

40 Sek auf dem Rost,

danach 35 min bei 90 - 95 Grad

nochmal ca 30 Sek auf Rost

Kerntemperatur 60 Grad


Dazu nur ein Baguettbrot




Flank1.jpg


Flank2.jpg


Flank3.jpg


Flank4.jpg


Flank5.jpg



Butterweich, sehr zart, war sehr gut. Wird es öfters geben.-Supi-


Da der Metzger dieses Fleisch ja normalerweise verwurstet,
werde ich diesen auch in Zukunft das Fleisch zu einem leicht erhöhten Gulaschpreis abnehmen.

Ich finde damit ist er gut bedient. :Freunde:


Gruß
Siggi
 

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Hallo Siggi,
schau doch mal bitte hier: Flank. Da wirst Du fündig!
 
Sehr geil, Siggi!! Ich brauch auch endlich eine Quelle für Flank!
 
Es war gut, dass du mit uns im Trainigslager warst. Das trägt so langsam Früchte. :lol::lol:

Fein gemacht. :top:


Wenn du jetzt noch einen Bäcker am Ort findest, der kleine Weißbrote backen kann, dann wird das auch noch. :D:D:D:D
 
Den Deal mit der Dünnung habe ich mit meinem Metzger auch gemacht ...

Astreine Aktion für jemanden, der auf Enten spezialisiert ist :lol:

:trinkbrüder:
 
Siggi schrieb:
Um mit meinem Metzger nicht in Streit zu geraten habe ich die 2 Flank halt genommen.



Da der Metzger dieses Fleisch ja normalerweise verwurstet,
werde ich diesen auch in Zukunft das Fleisch zu einem leicht erhöhten Gulaschpreis abnehmen.

Ich finde damit ist er gut bedient. :Freunde:


Gruß
Siggi
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Ich wusste es immer,
Du bist ein wahrer Wohltäter.:thumb2:
 
Hallo Siggi,

Flank wird doch überbewertet, oder !:prost:

Aber ich hätte mich trotzdem mit an den Tisch gesetzt.

:respekt: passt scho!

Gruß
Karl-Heinz
 
Pizzaschneider schrieb:
Hallo Siggi,

Flank wird doch überbewertet, oder !:prost:
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Servus Frank,


wenn ich da so lese was manche für Flank in der Metro oder anders wo ausgeben komme ich ganz schön ins krübeln.:gruebel:

Manche bezahlen Roastbeefpreis!


Ich gebe ihm einfach einen "überteuerten" Gulaschpreis, wie auch immer der sein mag :frech:

Er ist zufrieden, ich bin zufrieden. Und so soll es sein.

Lang lebe der Landmetzger! ::Geil::


.
 
sehr schön geflankt..

auch schön ist es, dass du einen Metzger kennst der
a) Flank kennt
und
b) der es nicht überteuert verkauft.

auf meine Frage bei einem Metzger im Metzgereifachgeschäft!
nach Flank, oder Steak auch der Dünnung und als letzten Versuch nannte ich
"Bavette" ( Schweizer bzw Französischer Begriff dafür)
rollte der Metzgermeister fragend mit den Augen und zuckte mit den Schultern.

2km weiter fand ichs im Supermarkt Nebraska Flank allerdings für 30 .-/Kilo

nächstesmal fahr ich gleich nach Hügelheim

Frage: 35 min bei 95° ist das nicht etwas lang?
 
Wenn man sich die Farbe auf dem Querschnittbild anguckt waren 35 min wohl genau richtig ;)
 
Sieht super aus !
Hatte bisher nur Flank aus dem Handelshof , muss doch noch mal mit meinem Metzger sprechen :thumb2:
 
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