Flankensteak ????

[Hans Kutscher]

Hatten heute mal wieder Flankensteak auf dem Grill.............................
Von jeder Seite 2 min. dann auf 62 C.gezogen.
5 Min in Alu.Liegen lassen,dann Quer aufgeschnitten.
anschliessend auf Teller gelegt der war dann voll mit Saft wo war der Fehler?
Danke für einen Tip ........................................

 

[r2d2]

war der Fehler?

Mit hoher Wahrscheinlichkeit beim Jehova

 

[Höpper]

Mit hoher Wahrscheinlichkeit beim Jehova

genau das - kann aber auch zusätzlich noch am Fleisch liegen? von welcher Rasse war das Teil ?

Und wie war der Gargrad bei 62 KT und anschließend 5 Minuten warten ??

 

[JollyJoker]

Folie weglassen, das hemmt den Effekt den man sich vom "Ruhen lassen" erwartet.

 

[Kinglui]

Das Flank ist so dünn, da kann man die Alufolie ruhig weglassen.
Wenn ich ein Flank mache, gebe ich das höchstens noch für 3-4 Minuten auf einen vorgewärmten Teller. Das genügt vollkommen.
Beim nächsten mal klappts

 

[pefra]

Jehova weglassen, dann sollte es besser sein
von der ruhezeit her täts imho schon passen ...

 

[Hans Kutscher]

Hallo ´,
danke für die Antworten...............................werde am nächsten Wochenende meinen Fehler berücksichtigen.

 

[JollyJoker]

Ich hab auch noch eines im Kühlschrank und freue mich auf besseres Wetter.

 

[BigTaste]

Das Flank ist so dünn, da kann man die Alufolie ruhig weglassen.

ich würde prinzipiell die Folie bei Steaks weglassen. Entweder nehme ich einen vorgewärmten Teller oder ich schiebe das Steak in einen schwach temperierten (ca. 60°C) Ofen. Die Folie weicht die Kruste auf, auch wenn das Fleisch nicht, oder wenig saftet. Das Kondenswasser, welches sich unter der Folie bildet, reicht schon dass die Kruste aufweicht.