Flankensteaks

[IngridM]

Hallo liebe Grillfreunde,

Bin Anfängerin d.h. Muss mich hier schlau lesen und auf viele Tipps hoffen.

Habe Flankensteaks im Kühlschrank ( vakuumverpackt) die möchte ich bald auf meinem Q200 Modell aus dem Jahr 2013 also mit Thermometer im Deckel, nur einen Brenner.

Wie grille ich dieseSteaks optimal bzw. Wie grille ich z.B. Ein 250 g Entrecote?

Schließt man den Deckel?
Danke für Eure Antworten.

Gruß
Ingrid

 

[Gast-sNWpKe]

Hallo Ingrid,

zu erst:

Flankensteak

oder

Flanksteak?

Wenn ich mich recht erinnere gab es beim REWE/EDEKA mal Flankensteaks,
die waren aber vom Zuschnitt anders als die hier bekannten Flanksteaks (meist US-Beef)

Deckel drauf, der soll nicht nur vor Regen schützen.

 

[labasti]

Ich würd Deckel drauf und 90-90-90-90 vorschlagen. Danach indirekt bis zur gewünschten Garstufe ziehen lassen

 

[cae20]

Servus Ingrid,

also ich würde die Stücke mit etwas Öl einreiben und je nach Geschmack Rub drauf. Den Rost gut vorheizen, Fleisch drauf, direkte Hitze - Deckel zu, warten.. (an der Stelle kommt das Bier zu Einsatz)! Nach etwa 90 sec. Deckel auf, Fleisch drehen, Deckel zu!! und wieder etwas warten..
Wie labasti schreibt 90-90-90.. passt eigentlich immer

Danach das gute Stück noch indirekt auf Kerntemperatur ziehen.. Ich nehm's bei etwa 56 Grad vom Rost und leg's zum ruhen in die Folie (4-5min) und dann ist Anschnitt.
Pass aber auf die Dicke bei deinen Stücken auf, sind sie zu dünn wird's schwer mit dem perfekten Garpunkt

Gutes gelingen ..

 

[Smokehead]

Moin,
so wie meine Vorredner geschrieben haben, jede Seite ca. 90 Sekunden (nach 45 Sekunden um 45 Grad drehen, damit Du ein schönes Branding bekommst, dann wenden und wieder 45/45). Du kannst überlegen das mit dem Rub vll. erstmal an einem anderen Stück zu üben, da Flanksteaks ja nicht gerade ein günstiger Cut sind und der Rub auch gerne mal verbrennt beim direkten grillen. Ich für meinen Teil bin bei Steaks eher Purist und würze i.d.R. nur mit S&P - nach dem Grillen.
Viel Erfolg,
Smokehead