Flanksteak -10 Wochen lang gereift-!!!

[Kurti71]

Ein 10 Wochen gereiftes Flanksteak vom deutschen Jungbullen kam heute auf den Grill!!!
Gelagert habe ich das Flank bei 0 - 2 Grad, es hatte 900 Gramm und war ca. 2 cm dick.
Aufgeschnitten habe ich das Flank bei 45 Grad zum Schneidebrett gemessen, so dass ca 4-5 cm dünne Fleischstreifen entstanden.
10 Wochen Reifezeit war mein erster Versuch mit einem deutschen Jungbullen und ich muss sagen, es war wirklich klasse. Das Fleisch butterzart und der Geschmack leicht nussig.
Eine knappe Stunde habe ich das Flank vorher in Sojasoße, Ingwer, Chilli und ein wenig Knoblauch eingelegt.

So, hier nun die Bilder!!!

2 Minuten bei direkter Hitze ca. 350 Grad von beiden Seiten, danach indirekt bis zu einer Kerntemperatur von 58 Grad.

Tellerbild mit Beilagen (Trennkosttauglich)

Liebe Grüsse

Kurti

 

[Gast-39yegX]

Wenn Du so ein Hammerfleisch 10! Wochen reifen lässt, wieso killst Du den Geschmack mit einer Marinade

 

[MuhKuhMuh]

Wow, das schaut echt gut aus. Würde das auch gerne mal ausprobieren aber wenn ich unseren Kühlschrank soweit runterregel bekomm ich eins auf den deckel

 

[Kurti71]

Wenn Du so ein Hammerfleisch 10! Wochen reifen lässt, wieso killst Du den Geschmack mit einer Marinade

Der deutsche Jungbulle hat im Vergleich zum z.B. argentinischen Flank weniger Eigengeschmack, daher lege ich es gerne mal "kurz" in eine Marinade ein.
Aber Du hast recht, bei 10 Wochen Reifung wäre das Flank auch ohne Marinade klasse gewesen!

 

[Kurti71]

Wow, das schaut echt gut aus. Würde das auch gerne mal ausprobieren aber wenn ich unseren Kühlschrank soweit runterregel bekomm ich eins auf den deckel

Jaaa, das verstehe ich!
Habe mir dafür extra einen kleinen günstigen "zweit" Kühlschrank zugelegt. Auch die Einstiegsmodelle können alle 0-2 Grad in der unteren Zone (direkt über dem Gemüsefach)

Und das Bier wird auch perfekt !!